茶叶所含的重要滋味物质主要有。A、儿茶素B、咖啡碱C、茶氨酸D、可溶性糖E、维生素正确答案：儿茶素;咖啡碱;茶氨酸;可溶性糖

茶氨酸具有下面的保健功能。A、降血压B、提高学习能力和记忆力C、劼颃由咖啡碱引起的副作用D、抗氧化正确答案：降血压;提高学习能力和记忆力;劼颃由咖啡碱引起的副作用

饮茶有降血压的功效，这主要与茶所含的＿＿＿等成分密切相关。A、咖啡碱B、茶氨酸C、茶多酚D、茶多糖E、茶膳食纤维正确答案：咖啡碱;茶氨酸;茶多酚

茶的降血压功效与下面哪项无关。A、咖啡碱与茶多糖B、茶黄素和茶氨酸C、维生素C与咖啡碱D、茶氨酸与γ-氨基丁酸正确答案：咖啡碱与茶多糖

感染性结膜炎有传染性，可用茶水洗眼来治疗，这主要是利用茶所含的。A、茶多酚的抑菌作用B、茶多酚的抗氧化作用C、茶氨酸的镇静作用D、咖啡碱的解毒作用正确答案：茶多酚的抑菌作用

茶叶有治疗感冒的作用，这主要是因为。A、咖啡碱、茶叶碱的清热利尿作用B、维生素C有增强机体免疫力作用C、茶多酚的杀菌抑菌作用D、茶多酚的抗氧化作用正确答案：咖啡碱、茶叶碱的清热利尿作用;维生素C有增强机体免疫力作用;茶多酚的杀菌抑菌作用

茶所含的化学成分中具备对精神的调节作用。A、茶氨酸B、γ-氨基丁酸C、咖啡碱D、茶多糖E、茶芳香物质正确答案：茶氨酸;γ-氨基丁酸;咖啡碱;茶芳香物质

以茶水泡脚不仅可以解乏，还可以用来预防和治疗脚气病，这是因为茶叶含有的等成分有抑菌活性的缘故。A、茶多酚和茶皂素B、茶多酚和咖啡碱C、茶皂素和茶氨酸D、茶氨酸和咖啡碱正确答案：茶多酚和茶皂素

茶有美白皮肤的功效，这主要与茶所含有关。A、茶多酚B、茶多糖C、咖啡碱D、茶氨酸正确答案：茶多酚

茶叶中什么活性物质可以使血管保持弹性，还能消除动脉血管痉挛，防止血管破裂？A.咖啡碱B.茶多酚C.微量元素正确答案：B

饮茶能消暑解渴.消炎杀菌的主要成分是（）。A.咖啡碱B.茶多酚C.维生素D.叶绿素正确答案：B

咖啡碱含量一般嫩叶比老叶含量高。A、正确B、错误正确答案：A

饮浓茶茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量很高，对人体刺激过于强烈。A、正确B、错误正确答案：A

在黑茶制造中，（）结合，使茶汤苦味减轻。A.茶黄素与咖啡碱B.儿茶素与咖啡碱C.茶褐素与咖啡碱D.茶多酚与咖啡碱正确答案：B

商品茶在储运过程中，发生串味主要是哪种物质引起的？A.儿茶素B.定香剂C.氨基酸D.咖啡碱正确答案：A

茶叶中咖啡碱的含量比咖啡豆中咖啡碱的含量高。A.正确B.错误正确答案：A