下列哪种酸，人在品尝时感受到的不是酸味而是涩味？A.苹果酸B.柠檬酸C.单宁酸正确答案：C

酸味与涩味均有（）作用；此外酸味还能（）正确答案：收敛固涩；生津

多酚能赋予啤酒一定的醇厚性和杀口力，还具有抗氧化作用，但氧化了的高分子多酚又会导致啤洒口味粗糙，涩味加重。A、正确B、错误正确答案：A

涩味是由味蕾感觉到的。A、正确B、错误正确答案：B

茶汤温度低于（）时尝味就显得迟钝、涩味加重浓度提高。A.15℃B.20℃C.30℃D.40℃。正确答案：D

根据舌的的生理特点、舌心对（）最敏感A.甜味B.涩味C.咸味D.酸味正确答案：B

涩味本不能成为味觉，它是某些物质刺激舌头的粘膜而产生收敛感的一种反应。A、正确B、错误正确答案：A

涩味本不能成为味觉，它是某些物质刺激舌头的粘膜而产生（）的一种反应。正确答案：收敛感

水中的碳酸氢盐会使麦芽醪pH（），导致麦芽皮壳多酚等有害物质溶解度加大，啤酒色泽和涩味加重。正确答案：升高

生产中用曲量过大就容易使酒中出现涩味和苦味。A、正确B、错误正确答案：A

治疗腹痛或四肢挛急等经脉拘急疼痛可用下列哪种药？（）A.苦味B.酸味C.甘味D.涩味正确答案：A

氢氧化钙的用途有哪些（）A.建筑用：三合土、石灰浆、刷墙壁B.制作杀菌剂C.在操场上画白线用D.柿子祛涩味正确答案：ABCD

菠菜吃起来有涩味主要是因为含有什么成分？正确答案：草酸