若将饭店比做车轮，则（）是该车轮的核心。前厅部客房部餐饮部康乐部正确答案：前厅部

宾客可以根据餐饮部为他们提供的食品、饮料的种类、质量和数量、（）等来判断一个饭店服务质量的优劣和管理水平的高低。服务态度服务方式服务技能服务态度及方式正确答案：服务态度及方式

饭店的职能部门有（）A.人事部B.餐饮部C.安全部D.采购部正确答案：ABC