杂文味的合成要素包括（）A.鲜味B.杂味C.辣味D.趣味E.诗味正确答案：ABCDE

根据舌的生理特点，舌根对（）最敏感。A.鲜味B.苦味C.咸味D.酸味。正确答案：B

味精的鲜味来自谷氨酸，它最早发现于海带汤中？1.错误2.正确正确答案：正确味精主要成分是谷氨酸的钠盐。谷氨酸最早由德国的雷特豪于1846年在小麦的面筋中首次分离获得；1908年日本的池田菊苗从海带中分离出谷氨酸，并发现谷氨酸的钠盐具有鲜味；

由李锦裳发明，粤菜中常用的鲜味调料是什么？正确答案：蚝油