冬三月调理法：勿多食，减咸以养心气。冬，肾水正旺，咸属水，心属火，恐咸味助水克火，令心受病。冬至日，用赤小豆煮粥，合宅啜之，可免瘟疫时症。（）咸味辛味甘味酸味正确答案：咸味
舌两侧后部对（）最敏感。A.酸味B.甜味C.咸味D.苦味正确答案：A
舌根对（）最敏感。A.酸味B.甜味C.咸味D.苦味正确答案：D
根据舌的生理特点，舌根对（）最敏感。A.鲜味B.苦味C.咸味D.酸味。正确答案：B
根据舌的的生理特点、舌心对（）最敏感A.甜味B.涩味C.咸味D.酸味正确答案：B
白酒标准中固形物应小于（），一般不会呈咸味，但若超过1.0gL，而其中钠盐又占多数就可能呈咸味。A.0.4gLB.0.5gLC.0.6gLD.0.8gL正确答案：A
酸甜苦咸之间的相互作用是什么。正确答案：咸味增加甜味、酸味；鲜味可以使咸味减弱；咸味和苦味可以相互减弱；甜味和酸味可以相互减弱；甜味与苦味可以相互减弱；苦味可以加重酸味。
酸甜苦咸之间的相互作用正确答案：咸味增加甜味、酸味；鲜味可以使咸味减弱；咸味和苦味可以相互减弱；甜味和酸味可以相互减弱；甜味与苦味可以相互减弱；苦味可以加重酸味。
属于味觉的范围有（）。A.甜味B.辣味C.酸味D.咸味正确答案：A，C，D
呈味物质在不同湿度下，强度不同，口感有何不同？正确答案：同样浓度当湿度不同时，苦味、咸味比温度低时强。甜味，酸味则当湿度低时口感强。
温度对味觉产生影响，人对苦味和咸味的敏感度随着温度的升高而（）。正确答案：降低
对咸味的感知主要是对（）的感知。A.氯离子B.氢离子C.钾离子D.钠离子正确答案：D
中国最早烹饪用品只有“咸”和“酸”，咸味取自盐，酸味取自哪种食物？A.梅子B.柠檬正确答案：A