屠宰率正确答案：肉猪经电麻、放血、烫毛、开膛去除内脏（板油、肾脏除外），去头（沿耳根后缘及下领第一条自然横褶切离，寰、枕关节）、蹄（前肢断离腕掌关节，后肢在跗关节内侧断离第一间关节）和尾（紧贴肛门切断尾根），开片成左右对称胴体，左右两片胴体

瘦肉型猪的主要特点有哪些？正确答案：1.胴体肉多脂肪少，瘦肉率占胴体比例55%以上；2.外形特点是中躯长、四肢高、头颈轻、腿臀丰满；3.体长大于胸围15~20厘米以上；4.6~7肋骨处膘厚1.5~3.0厘米。

牛、羊胴体上剖检的淋巴结主要有（）。A.颌下淋巴结B.股前淋巴结C.肩前淋巴结D.腹股沟深淋巴结正确答案：BCD

下列属于胴体性状的项目有（）。A.屠宰率B.产仔数C.生长速度D.耳型正确答案：A

出栏率与衡量（）指标无关。A.母猪年生产力B.肉猪生长速度C.设备利用率D.胴体重正确答案：D

下面哪项不属于胴体性状？（）A.背膘厚度B.眼肌面积C.生长速度D.胴体瘦肉率正确答案：C

腿臀比例一般是与胴体瘦肉率呈强（）相关。正确答案：正

急性猪丹毒病猪的胴体应（）A.销毁B.化制C.高温处理后食用D.盐腌处理后食用E.适于食用正确答案：A