长江三鲜是指鲥鱼、刀鱼和什么？正确答案：河豚长江三鲜是指在中国长江下游水域中出产的三种肉质鲜美的鱼类——河豚、鲥鱼和刀鱼，三鲜中，滋味与口感最特别的当属河豚，它带有肉刺的鱼皮胶质浓厚、粘口，丰腴鲜美，入口即化。自六朝以来，由于士大夫阶层和文

鲥鱼在初加工时不需褪鳞。A.正确B.错误正确答案：A

“长江三鲜”指的是鲥鱼、鲈鱼和河豚。A.正确B.错误(正确答案)