常用酒花品种中，各举一例香型酒花和苦型酒花，香型酒花如（），苦型酒花如（）。正确答案：香型酒花有：萨兹、扎一、卡斯卡特、哈拉道、富格尔、威廉姆特、金酒花等；苦型酒花有：青岛大花、拿格特、麒麟凤绿、马可波罗、北方酒花、努革特等。

列举出我国白酒的五大香型：（）、（）、（）、（）和兼香型。正确答案：浓香、酱香、清香、米香

清香型大曲曲室要求：既要保温、保湿、也要便于通风晾曲和降温。A、正确B、错误正确答案：A

辨别茶叶香型，应以（）为重点。A.干嗅B.热嗅C.温嗅D.冷嗅正确答案：B

专业品评与消费者爱好之间的差异怎样缩小和解决？正确答案：由于受地域、饮食习惯等因素的影响，不同地区的人对不同香型号白酒的喜爱程度是不一样的。作为专业评酒员克服本地区饮酒习惯对本人的影响，多接触全国各类型酒，并加深对这些酒香味的记忆。选择评酒

传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以（）为贮存容器。A.不锈钢B.木桶C.陶缸D.猪血桑皮纸糊的容器正确答案：C

全部以大米为原料生产的是（）酒。A.特型B.米香型C.豉香型正确答案：A，B，C

固态法发酵的小曲酒到（）后才确立为小曲清香型。A.1979年B.1984年C.1992年正确答案：C

高温大曲在发酵过程中既作为糖化发酵剂和营养成分，又是该香型香气成分的主要来源。A、正确B、错误正确答案：A

白酒的香型确立起始于（）全国评酒会。A.第2届B.第5届C.第3届正确答案：C

米香型酒香气的标准用语是（）。A.清香纯正B.醇香秀雅C.蜜香清雅D.幽雅舒适正确答案：C

清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导。正确答案：对

清香型白酒的感官评语为（）。A.清香纯正、醇甜柔和B.自然协调，余味爽净C.醇香秀雅、干润挺爽D.诸味协调、尾净悠长正确答案：A，B

4—甲基吡嗪在酱香型酒中含量最高。A、正确B、错误正确答案：A

酱香型酒的标准评语中有一条是特有的，那就是（）。A.回味悠长B.空杯留香持久C.醇厚净爽正确答案：B

芝麻香型白酒标准代号是GBT20824—2007。A、正确B、错误正确答案：A

以正丙醇为特征成份的香型是（）。A.芝麻香型B.清香型C.老白干香型D.浓酱兼香型正确答案：A，D

清香型的代表是汾酒，发酵容器（），工艺特点（）。正确答案：地缸；清蒸二次清

茅台酒属于（）。A.酱香型B.清香型C.浓香型D.兼香型E.米香型正确答案：A

洗衣粉与香皂的常用香型有檀香型、（）、青香型等。A.力士型B.果香型C.茉莉型D.佳美型正确答案：ABCD