溶有较多可溶性钙、镁和铁盐的水叫做什么？A.卤水B.盐水C.硬水正确答案：C

“卤水点豆腐”中的“卤水”主要成分是？A.氯化钙B.氯化镁C.氯化铁正确答案：B

卤水是我国很多地方常用来加工哪种食品的添加剂？A.豆腐B.馒头C.油条正确答案：A

卤水能使豆浆中的什么物质结成凝胶状？A.蛋白质B.淀粉C.脂肪正确答案：A

砌筑工程中，掺有（）的泥浆，不应在砌筑前过早调试。A.粉煤灰B.水泥C.水玻璃D.缓凝剂E.卤水正确答案：BCE