食物中的天然色素对人体有益无害，不仅能促进食欲，有些还是功能性物质，如花青素。（）A、正确B、错误正确答案：A

花青素具有（）典型的碳骨架结构，是2－苯基苯并吡喃阳离子结构的衍生物。正确答案：2－苯基苯并吡喃阳离子

红茶的呈味物质构成，有茶黄素、茶褐素、花青素等。（）A、正确B、错误正确答案：B

红心火龙果呈红色是因为富含？A.膳食纤维B.花青素C.甜菜红素正确答案：C

辣椒硬挺或者发皱与否和什么有关？A.辣椒素B.木质素C.花青素正确答案：B

花瓣呈现不同的颜色，它的颜色主要由哪种因素决定？A.花青素B.花朵的大小C.开花的时间正确答案：A

泡花生的水会变成红色，这是因为？A.花生被染色B.表皮含有花青素C.花生变质了正确答案：B

有些树的叶子到了秋天就会变红，猜猜与什么有关？A、花青素B、藻红素正确答案：A答案解析：这个问题探讨的是秋天树叶变红的原因，我们可以从两个选项入手进行分析：A、花青素：花青素是一种广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属于酚类化合物中的类黄酮类

石竹科植物具有丰富的颜色，但不含有哪种色素？（）A.甜菜素(正确答案)B.花青素C.类胡萝卜素D.叶绿素

植物中的甜菜素和花青素是互斥的，即二者不会同时存在于同一种植物中。A.正确B.错误正确答案：A

pH>8.5花青素颜色通常为（）A.黄色B.红色C.紫色D.蓝色正确答案：A

（）鲜爽的滋味在很大程度上可以缓解茶汤中的苦涩味，提高了茶叶的品质。A.糖类B.茶皂素C.花青素D.茶氨酸正确答案：A