以茶水泡脚不仅可以解乏，还可以用来预防和治疗脚气病，这是因为茶叶含有的等成分有抑菌活性的缘故。A、茶多酚和茶皂素B、茶多酚和咖啡碱C、茶皂素和茶氨酸D、茶氨酸和咖啡碱正确答案：茶多酚和茶皂素
*水不能润湿荷叶表面，接触角大于90°，当水中加入皂素后，接触角将（）变大变小不变无法判断正确答案：变小
大蒜中大蒜素是哪两种物质形成的？A.辣素和皂素B.蒜酶和辣素C.蒜氨酸和蒜酶正确答案：C
吃未熟的扁豆会中毒，主要原因是？A.扁豆含有蛋白质B.生扁豆中含有皂素和红细胞凝集素等毒素C.扁豆含有维生素A正确答案：B
（）鲜爽的滋味在很大程度上可以缓解茶汤中的苦涩味，提高了茶叶的品质。A.糖类B.茶皂素C.花青素D.茶氨酸正确答案：A