咖啡厅日营业结束后，营业区域的清洁包括（）A.操作台B.备料台C.咖啡机D.桌面正确答案：D

通常，与压力式咖啡机相比，使用虹吸壶制作咖啡，对咖啡粉颗粒度的要求（）A.更粗B.一样C.更细D.不一定正确答案：A

在相同条件下，使用压力式咖啡机制作咖啡时，研磨过粗的咖啡粉制作出的咖啡，不会出现（）。A.克立玛（Crema）呈淡黄色，有气泡B.克立玛（Crema）颜色较浅，有白斑C.克立玛（Crema）颜色较深，有黑色斑纹D.没有克立玛正确答案：C

为了避免咖啡机锅炉及管道里产生水垢，应安装（）。A.热水器B.软水器C.净水器D.消毒器正确答案：B

使用压力式咖啡机，将新鲜烘焙的咖啡豆制成咖啡，其克立玛（Crema）会呈现松软细腻。A、正确B、错误正确答案：A

意大利人普遍习惯用（）来制作咖啡A.压渗壶B.压力式咖啡机C.虹吸壶D.滴滤器正确答案：B

制作一杯好的Espresso需要一台能产生（）以上的意式浓缩咖啡机A.1个大气压B.3个大气压C.9个大气压D.15个大气压正确答案：C

使用半自动压力式咖啡机制作咖啡时，粉锤压粉的力度会影响咖啡品质。A、正确B、错误正确答案：A

压力式半自动咖啡机的粉锤不能放在（）A.研磨机的手柄架上B.咖啡机的温杯盘上C.干净的口布上D.粉锤架上正确答案：B

日营业结束时，应取下压力式半自动咖啡机的下水槽及下水管并疏通清理。A、正确B、错误正确答案：B

关于过滤式咖啡机使用后的清洗保养，描述正确的是（）A.用消毒水浸泡咖啡壶B.制作完毕后立即冲洗保温盘C.用消毒水浸泡过滤斗中的过滤架D.用清水冲洗过滤斗正确答案：D

作为一个设备设施比较完善的酒吧，搅拌器应放置在（）。A.冰块机上面B.咖啡机下面C.前吧D.后吧正确答案：C

绿屋咖啡店率先采取了一项新的经营方式：顾客点单付费后，亲自操作咖啡机自取咖啡。此举节省了店员的操作和相关费用，相应地把咖啡价格降低到行业最低水平，同时使顾客产生宾至如归的亲切感，“回头客”明显增加。绿屋咖啡店采用的战略属于（）。A.成本领先