直流电机电刷处在几何中性线上，当磁路不饱和时的电枢反应是直轴去磁。（）A.正确B.错误正确答案：B

单相变压器中，为了得到正弦波形的磁通，当铁心不饱和时，空载电流的波形应该呈何种波形？（）A.正弦波；B.三角波；C.平顶波；D.尖顶波。正确答案：D

脂肪中哪种物质越多熔点越低，越容易消化？A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.甘油正确答案：A

脱落酸、赤霉素和类胡萝卜素都是由（）单位构成的。异戊二烯氨基酸不饱和脂肪酸甲瓦龙酸正确答案：异戊二烯

α-羟基酸受热脱水生成（）交酯内酯烯烃α，β-不饱和酸正确答案：交酯

选择：双闭环调速系统中，在恒流升速阶段时，两个调节器的状态是（）ASR饱和、ACR不饱和ACR饱和、ASR不饱和ASR和ACR都饱和ACR和ASR都不饱和正确答案：ASR饱和、ACR不饱和

反应油脂不饱和程度的指标是（）。A.A.碘价B.酸价C.POV值D.皂化价正确答案：A

大豆加工时，由于其中的不饱和脂肪酸发生酶促氧化产生有豆腥味的挥发性物质，通过加入（）酶能够消除豆腥味。A.过氧化氢酶B.乙醛脱氢酶C.过氧化物酶D.脂氧合酶正确答案：D

动物脂肪的熔点高在室温时为固体，是因为它含有的不饱和脂肪酸比植物油多。A、正确B、错误正确答案：B

KEllEr—Kiliani反应是检察强心苷的（）甾体母核不饱和内脂环α—羟基糖α—去氧糖正确答案：不饱和内脂环

为什么提倡母乳喂养？简述具体方法。正确答案：母乳的优点：营养丰富，含有优质蛋白，不饱和脂肪酸、糖类、适当比例的钙、磷、有利于婴儿的消化吸收又不易被污染，含多种抗体，能增强新生儿抗病能力。方法：按需，不定时，两次之间不给添加水货代用品。应巡回

维生素E具有抗氧化作用，能阻止不饱和脂肪酸过氧化，保护心肌并改善心肌缺氧，预防血栓发生。A、正确B、错误正确答案：A

制备b–羟基酸最好的办法是：A、a，b–不饱和酸加水B、a–卤代酸酯与醛酮在碱作用下通过Darzens反应C、a–卤代酸酯与酮通过Reformatsky反应制取D、b–卤代酸与NaOH水溶液反应正确答案：a–卤代酸酯与酮通过Reformat

战略性人力资源管理的基本特征有（）A.战略性B.全面性C.客观性D.不饱和性正确答案：A

肾病综合征患者饮食护理中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的摄入比例是（）A.1∶1B.1∶2C.1∶3D.1∶4正确答案：A

若老年人多不饱和脂肪酸摄人量增加2g／d，维生素E的摄入量应为（）mg／d。A.1.0B.1.2C.1.4D.2正确答案：B

有关膳食脂肪对血脂水平的影响，以下说法不正确的是（）A.饱和脂肪酸有升高胆固醇的作用B.不饱和脂肪酸有减低血胆固醇的作用C.多不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，故摄入越多越有利于机体健康D.防治冠心病应控制脂肪摄入量占总热能的20%～25%以

花生四烯酸是指（）A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸E.饱和脂肪酸正确答案：D

硬脂酸属于（）A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.中链脂肪酸E.反式脂肪酸正确答案：A

大豆含丰富的多不饱和脂肪酸，其中脂肪酸含量最高的是（）A.棕榈酸B.亚油酸C.油酸D.葵酸E.丁酸正确答案：B