新鲜禽肉的色泽和弹性应符合下列哪种情况：A.有光泽、指压后肌肉凹陷立即恢复B.有光泽、指压后肌肉凹陷不能恢复C.色泽较暗、指压后肌肉凹陷能恢复正确答案：A

大体解剖学是研究动物有机体各器官的正常形态、构造、色泽、位置及相互关系的科学。A、正确B、错误正确答案：正确

色泽晦暗，语言低微，呼吸无力，脉细数等属于阴的范畴（）A、正确B、错误正确答案：A

牛精液检查的主要项目有：A.色泽B.精液量C.活力D.密度E.畸形率正确答案：ABCDE

应激猪的生产的PSE肉具有哪些特征（）色泽苍白切面干燥质地坚硬质地松软有渗出液正确答案：色泽苍白质地松软有渗出液

食品加工中的色泽控制常用（）和染色。正确答案：护色

下列不是应激猪肉特征得是（）A.质地较硬B.切面干燥C.色泽淡白D.色泽较暗正确答案：C

色彩的饱和度是指（）。A.色泽B.亮度C.色调D.纯度正确答案：D

经常保持器体洁净，每月用洗涤剂（）一次，以保持器体原有色泽。A、洗刷护栏B、洗刷器外C、局部洗刷D、彻底洗刷正确答案：D

茶叶分类应以（）为基础。A.制茶方法B.茶叶外形C.茶叶色泽D.茶叶历史正确答案：A

制作工夫红茶对鲜叶色泽的要求一般为深绿色。A、正确B、错误正确答案：B

根据（）的变化，发酵叶可分六级叶象。A.香气B.滋味C.色泽D.汤色正确答案：AC

煮沸中麦汁色泽迅速增加，正常情况下色泽增加（）倍。正确答案：0.5～1.0

判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、（）、香气、净度来看。A.色泽B.滋味C.汤色D.叶底正确答案：A

新茶与陈茶区别的主要标志（）。A.新茶香B.汤色深暗C.色泽枯暗D.苦涩味正确答案：A

茶汤色泽与水质密切相关。A、正确B、错误正确答案：A

茶叶花杂的原因为（）A.精制茶大小或长短不一B.上中下三段茶比例不当C.色泽杂乱净度较差花杂D.制作过程火温过高正确答案：B

乌龙茶干评的程序是（）。A.先看面装，后看中段，再看下身B.先看中段，后看面装，再看下身C.先嗅香气，后看条索，再看色泽D.先看条索，后看色泽，再嗅香气正确答案：A

平炒青外形审评主要看（）A.圆洁、润度B.色泽、整碎C.嫩度、净度D.整碎、净杂正确答案：A

色泽浑暗是名优绿茶的致命缺点，主要原因是（）A.现采现制B.干燥温度较高，时间短C.选用大叶种鲜叶D.炒制多杨抖。正确答案：A