一般来说，动物性饲料的营养价值高；而植物性饲料的营养价值较低。A、正确B、错误正确答案：正确

粗纤维是一类难以消化的物质，因此没有营养价值。（）A.正确B.错误正确答案：B

自然界中的蛋白质常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类正确答案：D

谷类食物应储藏于避光、通风、干燥和阴凉的环境，目的是保持原有的（）。正确答案：营养价值

以下对食品色素，说法错误的是？A.合成色素着色力不好B.合成色素无营养价值C.合成色素有一定的毒性正确答案：A

动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是（）。A.饱和脂肪酸含量高(正确答案)B.饱和脂肪酸含量低C.熔点低D.维生素含量多

植物油的必需含量丰富，所以植物油比动物油营养价值高。（）A.正确B.错误正确答案：A

为了满足大部分消费者需求，在不改变甚至提高稻米营养价值的前提下改良稻米的食味品质的方法不包括（）。A.控制稻米的蛋白质含量小于8%B.提高谷蛋白含量C.提高球蛋白含量D.降低醇溶蛋白含量正确答案：C

母乳营养价值高的原因之是（）。A.含饱和脂肪酸B.钙磷比例合适(正确答案)C.钙磷比例不合适D.不含乳糖

加热烹调可降低蔬菜的营养价值，烹调蔬菜的正确方法是（）A、先洗后切，急火快炒(正确答案)B、开汤下菜，炒好即食(正确答案)C、番茄、黄瓜、萝卜、生菜等可洗净后生吃(正确答案)D、多煮点时间