霉菌毒素中毒中，对猪危害最大的是（）。A.烟曲霉毒素B.镰刀菌毒素C.黄曲霉毒素D.岛青霉毒素正确答案：C

下列那种食品最易污染黄曲霉毒素（）鱼肉花生猪肉胡萝卜正确答案：花生

“饱潲瘟”是指猪的（）。A.食盐中毒B.黄曲霉毒素中毒C.亚硝酸盐中毒D.有机磷农药中毒正确答案：C

下述所列，（）是黄曲霉毒素的高敏性动物。A.雏鸭B.牛C.猪D.绵羊正确答案：A

各种动物对黄曲霉毒素的敏感性不同，（）对它最敏感。正确答案：雏鸭

各种动物对黄曲霉毒素的敏感性不同，对它最敏感。正确答案：雏鸭

黄曲霉毒素限量要求不超过十万分之一。（）A、正确B、错误正确答案：B

下列不是化学性污染的是（）A.农药B.香豆素C.黄曲霉毒素D.甲醇E.黄樟素正确答案：C

与黄曲霉毒素直接相关的癌症是（）A.肝癌B.肾癌C.大肠癌D.肺癌E.胃癌正确答案：A

肝癌发病的主要危险因素是（）。A.乙型肝炎病毒、黄曲霉毒素、酒精B.乙型肝炎病毒、酒精、烟草C.高胆固醇饮食、酒精、烟草D.黄曲霉毒素、高胆固醇饮食、烟草E.酒精、N-亚硝基化合物、乙型肝炎病毒正确答案：A

黄曲霉毒素属于（）。A.神经毒B.肝脏毒C.肾脏毒D.血液毒E.原浆毒正确答案：B

黄曲霉毒素可由什么霉菌产生（）。A.褚曲霉B.烟曲霉C.寄生曲霉D.青霉E.杂色曲霉正确答案：C

黄曲霉毒素主要污染的食物有（）。A.咸肉B.蔬菜C.玉米D.花生正确答案：C，D

黄曲霉毒素B1在体内的主要代谢途径为（）。A.脱甲基B.环氧化C.过氧化D.羟化E.还原正确答案：A，B，D

有一大批花生经检查黄曲霉毒素B1超标，最好的去毒措施是（）。A.挑选霉粒法B.碾压加工法C.加水搓洗法D.榨油、加碱、水洗法正确答案：D

某厂生产的一批啤酒中检出一种有毒化学物质，经动物实验证实可通过呼吸道、消化道、皮下或肌肉注射或皮肤接触诱发肿瘤，致癌的主要靶器官是胃，该化合物可能是（）。A.黄曲霉毒素B.N—亚硝基化合物C.杂环胺D.甲醛正确答案：B

黄曲霉毒素B1允许量规定玉米、花生仁、花生油（）。A.≤10μgkgB.≤20μgkgC.≤5μgkgD.不得检出E.≤15μgkg正确答案：B

黄曲霉毒素引起的慢性中毒主要为生长障碍、肝脏亚急性或慢性损伤。A、正确B、错误正确答案：A

黄曲霉毒素分型中毒性最强的是AFB1。A、正确B、错误正确答案：A

黄曲霉毒素属于肾脏毒。A、正确B、错误正确答案：B答案解析：黄曲霉毒素属于肝脏毒。