大豆加工时，由于其中的不饱和脂肪酸发生酶促氧化产生有豆腥味的挥发性物质，通过加入（）酶能够消除豆腥味。A.过氧化氢酶B.乙醛脱氢酶C.过氧化物酶D.脂氧合酶正确答案：D

炒豆芽加什么作料才能保持坚挺，没有生腥味？A.醋B.味精C.酱油正确答案：A