腌制肉制品在使用发色剂硝酸盐后，肉制品的颜色是（）。A.鲜红色B.绿色C.黄色D.褐色正确答案：A

少吃深加工肉制品。A、正确B、错误正确答案：A

我国规定肉制品中的亚硝酸盐残留量不能超过（）A.0.03gkgB.0.05gkgC.0.15gkgD.0.3gkgE.0.5gkg正确答案：A

中国引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因是（）。A.肉制品B.鱼制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素正确答案：C

“素肉”食品属于肉制品吗？A.属于豆制品B.属于肉制品正确答案：属于豆制品答案解析：素肉是指一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食，通常以植物蛋白（大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等）为主要原料，通过包括

引起沙门氏菌食物中毒最常见的食品是：（）。A、粮油制品B、调味品C、肉与肉制品D、水果及其制品E、蔬菜及其制品正确答案：C

肉制品中多氯联苯的主要来源（）A.工业三废B.饲料霉变C.动物养殖中兽药残留D.肉品流通中污染E.食品加工中添加正确答案：A