青绿饲料堆放时间过长，发霉腐败后容易产生毒性的A、硝酸盐B、亚硝酸盐C、碳酸盐D、磷酸盐正确答案：亚硝酸盐
简述亚硝酸盐中毒及其临床症状正确答案：亚硝酸盐中毒：是饲料中亚硝酸盐进入血液后引起高铁血红蛋白血症，导致组织缺氧而引起的中毒。临床上以呼吸困难、血液褐变、黏膜发绀、神经功能紊乱为特征。
亚甲蓝作为特效解毒药常用于治疗（）A.棉籽饼中毒B.菜籽饼中毒C.氢氰酸中毒D.亚硝酸盐中毒正确答案：D
“饱潲瘟”是指猪的（）。A.食盐中毒B.黄曲霉毒素中毒C.亚硝酸盐中毒D.有机磷农药中毒正确答案：C
亚硝酸盐中毒的特效解毒药是（）。A.氯化钠B.亚甲蓝C.麝香草酚蓝D.硫代硫酸钠正确答案：B
硝酸盐和亚硝酸盐中毒的发病机理？正确答案：①具有氧化作用。机体摄入亚硝酸盐并吸收入血后，同Cl－交换进入红细胞，使含氧血红蛋白迅速氧化为高铁血红蛋白，从而丧失了血红蛋白的正常携氧功能。②具有血管扩张剂的作用。可使病畜末梢血管扩张，而导致外周
亚硝酸盐中毒得推销解毒剂为美兰与甲苯胺蓝A.正确B.错误正确答案：A
亚硝酸盐中毒得特效解毒剂为美兰与甲苯胺蓝A.正确B.错误正确答案：A
学校食堂不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。A、正确B、错误正确答案：A
蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会出现（）A.蛋白质分解B.咸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加E.调味品分解正确答案：C
不易引起亚硝酸盐中毒的是（）A.苦井水B.不新鲜蔬菜C.腌菜D.腐竹E.香肠正确答案：D
蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起（）A.蛋白质分解B.咸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分减少E.调味品分解正确答案：C
我国规定肉制品中的亚硝酸盐残留量不能超过（）A.0.03gkgB.0.05gkgC.0.15gkgD.0.3gkgE.0.5gkg正确答案：A
在某工地食堂用餐过后半小时左右，有多名工人口唇、指甲和全身皮肤出现紫绀，并有精神委靡、头晕、头痛、乏力、心跳加速，有的并有恶心，呕吐、腹胀，烦躁不安，呼吸困难。其最大可能是（）。A.河豚鱼中毒B.四季豆中毒C.亚硝酸盐中毒D.沙门菌中毒正确
阿托品可缓解下列哪种中毒的症状（）A.有机磷中毒B.亚硝酸盐中毒C.肉毒中毒D.河豚鱼中毒E.神经、精神型毒蕈中毒正确答案：AE
以下不易引起亚硝酸盐中毒的是（）A.苦井水B.不新鲜蔬菜C.腌菜D.腐竹E.香肠正确答案：D
在QUAL-II模型里考虑了三种形态的氮，分别是：、和。（答案用一个空格隔开）正确答案：氨氮亚硝酸盐氮硝酸盐氮;氨氮硝酸盐氮亚硝酸盐氮;亚硝酸盐氮氨氮硝酸盐氮;亚硝酸盐氮硝酸盐氮氨氮;硝酸盐氮氨氮亚硝酸盐氮;硝酸盐氮亚硝酸盐氮氨氮
剩饭中有亚硝酸盐吗？（）A.有B.没有正确答案：A
亚硝酸盐是全世界范围内允许在食品中存在的防腐剂，只要在国家安全标准内是没有中毒风险的。A.正确B.错误正确答案：A
食用罐装或瓶装食品后，患者出现头痛、恶心、呕吐、乏力、腹胀、视力障碍和言语、咀嚼、吞咽困难等。潜伏期一般为6～36小时，长者可达8～10天，潜伏期越短，病情越重，首先考虑下列何种因素引起的中毒？A.亚硝酸盐B.发芽的马铃薯C.肉毒杆菌正确答