干酪素生产是利用酪蛋白的（）性质。A.酶凝固B.酸凝固C.碱水解D.抗氧化正确答案：B
对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用（）方法去除农药残留。A.高温杀菌B.沸水浸泡C.碱水中浸泡(正确答案)D.凉水浸泡
脂肪的碱水解称为（）A.酯化B.还原C.皂化D.氧化E.水解正确答案：皂化
由低碱水泥、中碱玻璃纤维和短石棉，加水成型、蒸养而成的纤维增强水泥平板，其主要特点包括（）。A.易变形B.强度高C.防潮性较差D.防火性好E.加工性能好正确答案：BDE本题涉及的考点是纤维增强水泥平板的特点。纤维增强水泥平板原材料为低碱水泥
碱性的污垢适合用（）清洗。A.柠檬酸(正确答案)B.洗衣粉C.碱水D.中性清洁剂
树脂、油脂类成分易溶于（）A.水B.含水乙醇C.碱水溶液D.乙醚正确答案：A
提取薯蓣皂苷元采用哪种方法收率最高（）A.酸水解B.碱水解C.先酶解后酸水解D.先酶解后碱水解正确答案：A
碳苷常用的水解方法是（）A.浓酸水解B.碱水解C.酶水解D.Smith降解正确答案：A
在一些毒性物质污染的处理方面，对硫、磷及其他有机磷剧毒农药，如苯硫磷、敌死通等首先用（）将泄漏的药液吸干，然后用碱水湿透污染处，用热水冲洗后再用冷水冲洗干净。正确答案：生石灰