创造了连续追踪气味220公里的纪录的犬种是A、寻血猎犬B、阿富汗猎犬C、圣百纳犬D、灰猎犬正确答案：寻血猎犬

犬具有惊人的记忆力，即使是多年不见的旧主人也可以轻易认出来，犬分辨出自己的主人的依据是A、记得主人容貌B、记得主人过去对自己的好处C、记得主人气味D、记得主人体型正确答案：记得主人气味

“二人同心，其利断金；同心之言，其臭如兰”中“臭”的意思是“难闻的气味”。（）A、正确B、错误正确答案：B

“同心之言，其臭如兰。”“臭”指（）。正确答案：气味

检查油液的品质时，均可采用外观法、气味法和粘度法来检查。（）A、正确B、错误正确答案：A

嗅觉的主要特征有哪些？正确答案：⑴敏锐。一些风味化合物即使在很低的浓度下也会被感觉到，个别训练有素的专家能够辨别4000种不同的气味。⑵易疲劳、适应和习惯。嗅觉细胞长时间接触呈香物质，易产生疲劳而对该气味处于不灵敏状态，当嗅觉中枢神经由于一

乳品出现日晒气味是由于（）。A.长期暴露空气氧化B.暴露在阳光下C.杂菌发酵产生D.以上都有正确答案：B

下面列举的词义变化的例子，其变化类型属词义缩小的一例是：（）睡：打盹—睡觉臭：气味—臭味恨：遗憾—仇恨涕：眼泪—鼻涕正确答案：臭：气味—臭味

下列选项中，不能作为商标构成要素的是（）A.文字B.图形C.三维标志D.气味正确答案：D

按照我国《商标法》的规定，以下选项中不能作为商标使用的是（）。A.颜色组合B.气味C.数字D.三维标志正确答案：B

在红茶初制过程中，发酵适度的叶，其气味表现为（）。A.青草气消失B.带有青草气味C.浓厚的苹果香D.清新的花果香正确答案：ACD

在社交场合适度化妆是一种礼貌，但是要避免的“不礼貌”做法有（）A.当众梳头B.偶尔涂唇青C.借用别人的化妆品D.使用浓烈气味的香水E.出席晚会（宴），化妆艳丽正确答案：ACD

对咖啡师仪容仪表要求错误的是（）。A.佩戴首饰B.不使用气味较浓的化妆品C.不留长指甲D.不涂有色指甲油正确答案：A

汽油是有气味的、有毒性液体。A、正确B、错误正确答案：A

品评员要能够识别啤酒中存在的（）风味，能够对其风格特征、气味和口味作出相应和恰当的描述，能够评判啤酒的总体质量。正确答案：缺陷

电子鼻只是定性检测气体和气味的仪器。A、正确B、错误正确答案：B

酿造用水的感官品评主要从外观、（）和（）三方面来评价。正确答案：气味、味道

请介绍几种大米感官品评前的处理方法？正确答案：可采用以下几种方法处理：①将大米粉碎，加入8倍量的水，边搅拌边加热，使大米糊化，进行风味评价；②将颗粒大米或粉碎大米加8倍量的水，70℃保温2～3小时后，进行气味评价；③整粒大米加10倍水，70

薯干原料酿造的白酒，由于带有原料气味，因此以后就形成了国家优质酒。A、正确B、错误正确答案：B

成品葡萄酒感官评价包含的方面正确答案：（1）外观质量：①澄清度②颜色③起泡性（2）气味质量：，应该是令人愉悦、舒适，给人和谐平衡的感觉，如具有不良气味，常用粗糙和低劣等词语形容（3）口感质量：参考GB15037标准