小麦胚乳部分的蛋白质含量是从中心到外层逐渐递减的，越近中心其面筋蛋白质量越好。A、正确B、错误正确答案：B
种子是由种皮、胚和（）3部分组成。A.胚芽B.胚乳C.胚轴D.胚根正确答案：B
增湿粉碎时麦芽通过（）或水雾处理短时间，使皮壳增湿变柔软，而胚乳水分基本不变，以有利于粉碎。正确答案：蒸汽
大麦麦粒可粗略的分为（）、（）及谷皮三大部分。正确答案：胚、胚乳
简述大麦浸渍的目的？正确答案：大麦浸渍的目的在于：使大麦充分吸水，达到发芽要求，使胚乳充分溶解；含水一般要求达到43～48%，浸渍大麦时，可充分洗涤、除尘、除菌；通过在浸麦水中加入适量的石灰乳或漂白粉，能够杀死附着在麦粒上的微生物及浸出谷皮
麦粒的胚部是生长器官，（）是供胚生长的贮藏物质，（）则是产生各种水解酶的主要部位。正确答案：胚乳、糊粉层
谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中淀粉主要分布在（）A.谷皮B.胚芽C.胚乳D.糊粉层E.精面正确答案：C
谷类的基本结构为（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚E.胚芽正确答案：ACE
种皮与胚乳薄，子叶2枚肥厚等专有特征的生药是（）。正确答案：苦杏仁
槟榔种子的种皮内层和外胚乳常插入内胚乳中形成（）A.错入组织B.营养组织C.吸收组织D.内生组织E.皮下组织正确答案：A
下列被子植物成熟种子中含有胚乳的是（）。A.水稻B.蓖麻C.玉米D.大豆正确答案：ABC
在被子植物中，当双受精完成后，由受精卵发育成种子的（）；而另一个精子和中央细胞结合发育成种子的（）。正确答案：胚，胚乳
胚乳的细胞内染色体数目为（）。A.3NB.2NC.ND.4N正确答案：A
我国高赖氨酸玉米的育种目标是：籽粒中赖氨酸含量不低于0.2%，产量可略低于普通玉米推广杂交种，不发生穗腐或粒腐病，抗大、小斑病，胚乳最好为硬质型。A、正确B、错误正确答案：B
相对于粳稻而言，籼稻的胚乳淀粉中直链淀粉含量高，米粒黏性较弱，胀性较大。A、正确B、错误正确答案：A
有双受精现象和3N胚乳出现的植物是（）A.苔藓植物B.蕨类植物C.裸子植物D.被子植物正确答案：D