蔬菜急火快炒可保留维生素的（）。A.30-40%B.50-60%C.60-70%D.70-80%正确答案：C

把一堆物品放在一起进行分类：黄瓜、罗卜都是蔬菜，苹果、红枣、梨都不是蔬菜，这是（）A.挑选分类B.二元分类C.感知分类D.多元分类正确答案：B

1颈肩腰腿痛患者应饮食维持酸碱，平时注意：适当多吃蔬菜、水果、豆类适当多吃大麦或面制品适当多吃鸡肉，少吃猪肉适当多吃牛肉对人体肌肉有益正确答案：适当多吃蔬菜、水果、豆类

蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料应（）后，方可传递进专间。A、索证索票B、清洗处理干净C、加工D、烧熟煮透正确答案：B

对于日用杂品、蔬菜宜采用的包装策略是（）A.简易包装B.赠品包装C.复用包装D.等级包装正确答案：A

蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会出现（）A.蛋白质分解B.咸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加E.调味品分解正确答案：C

我国规定蔬菜、水果中的总DDT含量小于等于0.2mg／kg。A、正确B、错误正确答案：B

含钼丰富的食物包括（）。A.动物肝肾B.蔬菜C.水果D.海产品E.以上都是正确答案：A

蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起（）A.蛋白质分解B.咸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分减少E.调味品分解正确答案：C

蔬菜相对其他食物含较多的是（）。A.维生素B1B.钙C.维生素AD.铁E.维生素C正确答案：E

深色和浅色蔬菜中都含有胡萝卜素，其中（）胡萝卜素含量尤其丰富A.深色的叶类蔬菜B.浅色的茎类蔬菜C.深色的茎类蔬菜D.浅色的叶类蔬菜正确答案：A

冷却保藏是（）。A.温度降低到冰点以下B.常用温度是4～8℃C.可长期保存食物D.不宜保藏蔬菜正确答案：B

TRIZ理论的物理矛盾中，一块土地既要种萝卜，又要种蔬菜，运用的是（）方法。A.空间分离B.时间分离C.条件分离D.系统级别分离正确答案：A

转变眼前观念，继续对外开放 （蔬菜名）谜底：萝卜

蔬菜摄入不足的人容易形成那种体重？A.体重过低B.正常体重C.肥胖正确答案：C

从营养角度考虑，下列方法正确的是：A.反复淘米B.蔬菜先洗后切C.煮粥加碱正确答案：B

下列哪一项不属于低碳饮食？A.尽量喝袋装茶B.多自制饮料食品C.多吃蔬菜少吃肉正确答案：A

烹调蔬菜的正确方法是（）。A.先洗后切B.先切后洗C.只洗不切正确答案：A

采得残花打半折 （蔬菜）谜底：芹菜

挑肥拣瘦 （蔬菜）谜底：排骨