入伏后 常吃3道祛湿菜

进入三伏天以后，随着雨水的增多，以及气温的升高，空气中的湿气和潮气也越来越重，每年的三伏天里，祛湿除寒和防暑降温也是重中之重。

体内湿气重的人经常嘴干发苦，动一动就出汗，晚上还会因为潮湿闷热不宜入睡。入伏以后是祛除湿气的好时候，这3种祛湿菜一周吃2次，湿气哗哗排出，清除口臭滋润肠胃，有助于一觉睡到大天亮。

1、苦瓜

苦瓜是夏季里非常受欢迎的明星食材，其中含有丰富的叶绿素和维C，尤其是苦瓜中含有的苦瓜奎宁，具有清热败火和去暑热的作用，而且苦瓜虽然有苦味，但是其苦味不会传给其它食材，因此苦瓜又有“君子菜”的称号。

推荐菜谱：苦瓜老鸭汤

1.宰杀干净的老鸭把扁嘴剁掉，然后切去尾部，放入清水中浸泡去血水，直至浸泡老鸭的水变得清澈后捞出沥干水分，苦瓜洗净后切成圈，把瓜瓤挖出去备用。

2.洗净的鸭子凉水入锅，锅中加入几滴白酒，水开后撇净浮沫，把鸭子焯透没有血水冒出后捞出用温水冲洗干净。

3.洗净的鸭子入汤锅中，加入葱姜片和一片白芷，大火烧开后转小火，滴入几滴料酒，焖至鸭子用筷子能够插透，骨酥肉烂。

4.把苦瓜入锅中，继续熬煮至苦瓜软烂，加入盐和胡椒粉调味后即可出锅享用。

2、白扁豆

白扁豆被称作“祛湿第一豆”，李时珍在【本草纲目】中就记载：白扁豆具有止泄痢，消暑，暖脾胃，除湿热的功效。因此白扁豆也被称作“脾之谷”，意思是养护脾胃的好食材。

推荐菜谱：猪蹄炖白扁豆

1.猪蹄子用喷灯喷至里面焦糊，放入清水中用钢丝刷子刷洗干净，然后把猪蹄子剁成小块，白扁豆用清水泡发。

2.处理好的猪蹄子凉水入锅，滴入几滴白酒去腥，水开后撇净浮沫，焯烫至没有血水冒出后，把猪蹄子捞出来用清水洗净。

3.洗净的猪蹄子入汤锅中，加入葱姜块、料酒、八角、小海鲜和花椒粒，大火烧开后转小火慢炖，炖至猪蹄软烂离骨。

4.把锅中的料渣捞干净，下入泡发好的白扁豆，继续用小火焖煮。

5.煮至白扁豆软烂以后，加入盐和胡椒粉调味后即可出锅。

6.碗中加入蒜泥、盐、白糖、香醋、小米辣、一品鲜酱油和辣椒油搅拌均匀，猪蹄和白扁豆在食用时可以蘸蘸料食用。

3、生姜

“冬吃萝卜夏吃姜，不老医生开药方”，入伏后高温高湿的天气里，正是食用生姜的好时候，作为药食同源的好食材，生姜不仅可以去异增香，还能祛除湿气和体内的寒气，是入伏后非常受欢迎的好食材。

推荐菜谱：姜丝鱼片粥

1.宰杀处理干净的黑鱼剔去主刺和腹刺，加入盐把鱼身上的粘液清洗干净，生姜切成细丝，糯米和大米按1：1比例混合好入清水中浸泡。

2.处理好的黑鱼肉挤干水分，然后斜刀片成薄片，加入盐、料酒、胡椒粉和水淀粉腌制上浆，松花蛋去壳后切成小丁。

3.锅中下入泡好的米，下入没过米三倍的水，加入姜丝和松花蛋丁，大火烧开后转小火慢熬。

4.熬煮至米粒开花，粥变得浓稠后，把浆好的鱼片逐片入锅，用手勺轻轻推散，加入盐和胡椒粉调味，熬煮至鱼片变色成熟后即可关火享用。

入伏后除了要多吃一些具有祛湿除寒的食材外，饮食上也要记得少吃过于肥腻和辛辣刺激的食物，以及少沾冷饮，抓住这祛湿的好时节，帮助身体好好祛除湿气，舒坦过伏天。

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