入伏后“吃凉不吃寒”(入伏不吃凉有道理吗)

“过雨荷花满院香，沈李浮瓜冰雪凉”，正式入伏以后，这两天我们这座北方海滨城市反而更加凉快，因为连续两天的阴天和小雨，气温也就在26℃左右，没有想象的那么炎热。

不过随着天晴以后，估计高温高湿的“桑拿天”也将来临，入伏以后饮食上还是要注意调节，讲究“吃凉不吃寒”养护好脾胃，这样才能有充足的精力和体力过好这最热的40天。

入伏以后，建议“少吃2肉多吃4菜”，营养消暑不上火。

蛤蜊是入伏后海鲜市场上最常见的海鲜品种，价格低廉鲜味也不错，不过蛤蜊肉属于寒凉性的海鲜，加上生活在近海滩涂上的蛤蜊，在雨水增多的伏天里很容易受到被雨水带入海中的病菌侵扰，因此入伏后含量的蛤蜊肉还是少吃为好。

鸭肉是入伏后很多人喜欢的肉类，因为作为水禽的鸭子肉质是凉性的，不过现在市场上售卖的基本都是冷冻白条鸭，这种鸭子都是“速成鸭”，味道和营养都会大打折扣，尤其是街边便宜的烤鸭，还是少吃为好。

入伏后可以多吃这“4菜”，都是凉性的食材，营养消暑不上火。

1、茭白

茭白在入伏后开始大量上市，作为水生植物的茭白，富含纤维素和多种微量元素，可以清热润肠，正是三伏天里的好食材。

推荐菜谱：肉片苦瓜烧茭白

1.茭白剥去外衣后切掉老根，用刮刀刮去外部老皮洗净，苦瓜去除瓜瓤后洗净，里脊肉切成薄片。

2.处理好的茭白切成菱形片，苦瓜也切成跟茭白差不多的片，里脊肉片加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉腌制上浆。

3.锅中入油，油热后下入肉片滑炒至变色，烹入料酒后把茭白和苦瓜入锅翻炒均匀。

4.炒至茭白表皮发黄后，加入盐、胡椒粉和蚝油调味，出锅前滴几滴藤椒油即可出锅享用。

2、苦菊

苦菊是三伏天里很好的食材，苦菊富含水分和维C，以及多种的微量元素，吃起来清凉解暑，去腻开胃。

推荐菜谱：苦菊皮蛋拌花生米

1.苦菊放入淡盐水中浸泡一会捞出，用清水清洗干净，去除根部后用手撕成小朵，把水分沥干后放入盘中。

2.皮蛋去壳后切成小丁，花生入锅中炸至变色捞出控油，沥干油的花生撒上盐拌匀。

3.把皮蛋和花生米跟苦菊拌在一起，淋上用陈醋、苹果醋、白糖、盐、一品鲜酱油和蚝油调的料汁，拌匀后即可享用。

3、豇豆

入伏后正是各种豆角上市的时候，其中细长的豇豆正是价廉物美的时候，豇豆中富含植物蛋白和粗纤维，伏天吃点可以补充蛋白质，润肠清热。

推荐菜谱：杏仁麻汁豇豆

1.豇豆摘洗干净后切成小段，甜杏仁用清水漂洗干净。

2.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入豇豆焯烫，焯烫至豇豆颜色翠绿成熟后捞出过凉水。

3.焯烫好的豇豆沥干水分码入盘中，上面码上杏仁，淋上用蒜泥、芝麻酱、陈醋、白糖、生抽、盐和香油调的料汁，拌匀后即可享用。

4、穿心莲

穿心莲是药食两用的好食材，其中含有的穿心莲内酯更是具有清热解毒和消暑的作用，不仅如此穿心莲还富含叶绿素和维C，入伏后正是养心的时候，适当吃点穿心莲是非常不错的。

推荐菜谱：穿心莲鸡片汤

1.穿心莲掐去老梗和黄叶，放入淡盐水中漂洗干净，捞出沥干水分后备用。

2.鸡胸肉剔去白色筋膜后斜刀片成薄片，加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉腌制上浆。

3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入穿心莲翻炒均匀，炒至穿心莲颜色翠绿变软后，烹入料酒后添汤。

4.锅中汤汁大火烧开后转小火，把浆好的鸡片逐片入锅，鸡片全部入锅后用手勺推散，加入盐和胡椒粉调味，待鸡片全部变色浮起后，滴几滴香油即可出锅享用。

入伏后饮食上要多注意，记得“吃凉不吃寒”，少吃“2肉多吃4菜”，营养消暑不上火。

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