更岁饺子：何时诞生？有何含义？

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　　导读：节日期间，这种向心力表现为一个民族的亲和力。许多海外侨胞虽然置身于异体文化的环境之中，可是每到本民族的传统节日，他们的思归感常能被唤起，他们总也不会忘记自己是炎黄子孙。节日里最多吃的是饺子，那么更岁饺子是什么？饺子是什么时候产生的呢？想知道就来瞧瞧小编的介绍吧。

　　更岁饺子

　　过年守岁的最重要的活动是“包更岁饺子”，更岁是新年与旧年时间的交替，即交换在子时故名“饺子”。北京人常说：“好吃不过饺子，好过不如倒着。”北方人把这最好吃的东西作为过年的节日珍品，用它祭神拜祖，作为年三十和大年初一的吉利美食。

　　饺子是什么时候产生的呢?早在三国时代魏国人张揖的《广雅》一书中，就有“馄饨”一词，他解释说：“馄饨，饼也。”这“饼”是古代一切面食的总称，面条当时就叫“汤饼”。北齐颜之推说：“今之馄饨，形同偃月，天下之通食也。”原来它就像弯弯的半月一般，就是饺子，和如今的馄饨(即云吞、抄手)反而不同。

　　1968年，在新疆吐鲁番的一座唐墓中出土了一个木碗，里面盛着几个饺子，半月形，有花边，非常完整，已经和今天的饺子完全一样。可见饺子在唐代已传入西域，确已成为“天下之通食”。

　　宋元以后，饺子又称“角子”、“角儿”、“扁食”。

　　元代有一种大饺子，可以包四两肉进去，请知府大人吃，他只吃得下半个(元陆友仁《砚北杂志》卷二)。明代已叫“水饺”，也叫“粉角”、“鹘突”。饺子已有“交子”之意，就是在元旦子时一年刚开始的时候吃的，又因为饺子形如元宝，有“招财进宝”的象征意义，河南一些地方把饺子和面条同煮叫“金丝穿元宝”。

　　包饺子是很有讲究的，将馅放在中间，上下皮合在一起，捏成元宝形状，是为团圆、和美、兴旺、发财之寓意。包“更岁饺子”就更讲究了。全家人要一起动手包，而且边包饺子边熬夜。包饺子时包几个“合子”(两个饺子皮对包，中间有馅，周边捏紧)，表示家庭和和美美，团团圆圆；饺子馅中放上枣，表示主人希望早生贵子或早发财；放上栗子，表示主人希望新的一年大吉大利，老北京人还有在饺子内放上一个硬币的习俗，谁吃到了，预示谁能发财。

　　包饺子也有忌讳，最忌说什么少了，为此，包饺子时要有意把馅做多一些，当饺子皮包完时，有人说声“馅多了”，寓意新的一年生活富富有余。码饺子也有讲究，最忌码对脸饺子(喻意不和)。码饺子要朝一个方向整齐排列。

　　老北京人讲，码不好饺子的人就理不好财，码饺子最讲究用圆形盖帘，从外圈向内码放，喻意“团圆”。正月初一子时一刻，“更岁饺子”就下锅了。

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