史光起:餐饮店起什么名字可以多营收30%?

  

  

首先说说店铺起名的基本要求,那就是容易识别,也就是别用生僻字,以及太怪异的字体,甚至不要用笔画太多的字,因为那样在远处很难被看清楚。

  

比如我见到一个餐饮店,招牌叫簋趸,这个簋的意思是装食物的容器,趸就是拥趸的趸,这家店的意思应该是要表达,这是一家可以大量吃,可能是自助餐一类的业态,但是,有几个人看得懂啊?难道就指望那几个大学教授去吃饭吗?

  

本来字体就复杂,还用了变形体,结果导致的就是根本记不住,更不要说传播了。假设一个场景,一个人在这家饭店吃过饭了,觉得不错,然后向朋友推荐:“我知道一家很好吃的饭店”朋友肯定要问“哪家啊?叫什么名字啊?”结果你好意思说你不认识吗?就算认识,这么生僻的字,没有任何关联性,你能记住吗?就算你记住了,你朋友能记住吗?

  

很多餐饮店老板说到自己店的怪名字都非常得意,如数家珍般的给你讲解其中的含义,问题是,你能向每个顾客去讲吗?你能讲,顾客会去听吗?这种创意毫无意义。招牌上最好的创意就是好读、好认、好记。

  

好读、好认上面说了,好记呢?就是最好是生活中常出现的高频词汇,或者是有高度联想的词汇, 比如,叫苹果,是不是很好被记住?因为生活中总能见到,提到,那“黑莓”咱们就陌生多了,因为不常接触,虽然那也是个手机大品牌。餐饮店呢,比如真功夫、田老师、李先生、也都是身边经常出现的高频词。

  

还有就是用产品的品类命名,这个是更高明的方法。现在很多知名品牌都用招牌菜作为品牌名,比如“巴奴毛肚火锅”“田老师红烧肉”“喜家德虾仁水饺”之类的,这是营销学中“品类龙头”的技巧。

  

比如,大部分人只记得体育比赛中的冠军,就像你知道很多“第一人”“第一次”一类的世界第一对吧?但是你知道那些“第二人”“第二次”吗?一定不记得了。在市场中也是如此,品类的龙头会让顾客想到某个品类的时候首先就会想到这个品牌。

  

但是有个问题,随着品牌的增多,竞争的加剧,品类却只有那么有限的几个,萝卜多坑少,怎么办?

  

这时候就出现了品类的细分。比如,“海底捞”占据了火锅这个大品类的龙头,后进入者已经没法在消费者头脑中抢走这个品类第一的位置了,所以后来的巴奴就抢占了一个细分市场,毛肚火锅,我是毛肚火锅的老大,想吃毛肚火锅了就先想到我,于是,招牌就叫巴奴毛肚火锅,虽然他们家也卖其它火锅,但是必须找到一个自己能称之为第一的位置,这样才好立足。

  

用一个特色拿手的品类命名餐饮店,是非常好的选择,但是你要在这个特色领域能做好,有竞争力才行,也就是,不仅你这么叫了,顾客也是要认可的。不然,你占领一个细分品类,结果主打特色还没有其它同行做得好,那你根本就站不住脚。当然,也不用太牛,不用全国,也不用全市,只要在一条街,甚至是一个商场里,提到某个品类,马上能想到你们家,那至少这个店生存盈利是没问题的。你学会了吗?

  

作者简介:美国全球餐饮连锁品牌Tutti Frutti中国区总裁、清华大学EMBA总裁班讲师、餐饮领域投资人

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