凌晨四点，院子传来，父亲穿衣服醒来，北梁上的老刘家娶妻。今天有五六十桌的菜式要从父亲的手上送出。星河起降，一天的時间，乡厨父亲又逐渐为村里人的味觉而繁忙。
一方水土，一方人，一处故乡，一种味道。有多少个农村就有多少种味道，一个地点的特点不但表现在大的风土民情上，更凝固在小小饭桌上。所说东西南北，甜酸苦辣，不一样的地区便会展示出不一样的地区味道，每一种味道都凝固着深厚的故乡情，小小饭桌把家乡的山水风景都结合了进去，一碗汤便是一方水，一碗饭就是一方土地资源，一种味道便是一方人情世故艰辛。
我国的味道纷繁复杂，从热闹闹市区到偏远村野，你不好说哪一种味道最好是，也许你喜欢大地区的浓郁，或许他喜爱小村子的口味淡。人是铁饭是钢，无论在哪儿，勤快的华人将自身的饭桌手艺充分发挥到了完美，但最实际的味道或是故乡的味道。
村庄散居在北纬四十度，典型性浓郁的北方地区风俗习惯。一日三餐摆放的是清茶淡饭，简洁质朴，岁月如溪流般在小小饭桌上流出去。避开闹市区，山高路险，但一样免不了婚丧嫁娶，婚丧喜庆。一生中仅有的几回大事儿是粗心大意不可的，但凡大事儿必定有吃吃喝喝，吃喝宴席是对一件事情的高度重视，是对一种风俗习惯的遵循，是对村里人情世故的一次收益。在悠长而平平淡淡的乡村岁月中，必须有有那样庄重的宴席来点缀日常生活。
筹划宴席自然是一件大事儿，宴席经营规模的尺寸，菜味道的优劣，不但检测一个家的资本工作能力，更能反映一个主家的与人相处社交圈。婚丧喜庆的宴席变成村内普通百姓评定一个家中用户评价的规范。
宴席筹划大费周折，乡村的宴席注重的是流水席，由于在家里办婚宴，地区并不大，只有固定不动的在房间和外边排桌，一般分配八桌，一般是六男桌，两个女孩餐桌，每桌八人。全村人依照依次的次序，先來的先占满桌子，之后的等待一批吃完了，在占领餐桌，因此抢餐桌也是一件有趣得事儿。在明确婚宴的前三天就得提前准备食物和筹资每人必备，最先明确主管一人，承担多方位指引，餐厅厨房四人一厨师，三小助手，在其中一个配凉拌菜，一个调料，一个切土豆丝。酒类两个人，如果是冬天，纯粮酒是要在炉火上湿热的，传菜员两个人，每人必备执一拖盘，上餐时高呼“油着”。刷盘碗两个人，由于是流水席，因此刷菜盘的人要在确定的時间内刷完，也是一件很难的事儿。这儿还需要有蒸大米的两个人，在大铁锅上一次性蒸出几十号人吃的白米饭也是个不简单的技术活。
宴席，那就是村里最高级最庄重的大事儿。习惯平常简单生活，去吃上一顿美味可口是非常好的改进，去的全是一家之主。那麼婚宴的菜就非一般家庭主妇可以做的绝佳，这就必须有厨师，也就是婚宴取得成功的重要，村内能在那样大事儿做厨师的人是很受尊重的，他立即影响到周家的用户评价，与此同时也推动一时的农村味道迈向。
婚丧喜庆主要分配的便是餐厅厨房候选人，主家必须告知主厨婚宴的规格型号，总数。拥有基本上的根据，乡厨才可以分配桌子的菜肴，嘱咐主家提前准备的原材料，乡厨列举菜单栏，鱼是多少条，生猪肉多少斤，鸡是多少只，与此同时依据当季分配新鲜水果，为主家照料脸面的情况下，又能维持较大的节约。主家依照列的订单一一提前准备，别轻视这列菜单栏菜，这可以检测一个主厨的工作能力，食物提前准备的多了，消耗过多，会给主家导致较大的不便。提前准备的少了，宴席上不足，主家很丢面子。因此乡厨四邻八乡也就一两个，父亲技艺何时学的，我不知道，询问他，他只说自身揣摩的。我懂事的情况下，但凡有大事儿，父亲都是会被被请去。父亲分配的饭食恰如其分，做的菜品也是四村里最好是的，在偏远的村野，调味品还没有很丰富多彩，能作出大家都喜爱的菜肯定是一个主厨的特别之处。
那个时候的宴席八个人一桌，一桌十二个菜，四凉拌菜，四家常菜，四大件。四凉拌菜：黄瓜粉条，乌麦粉芡肠，煎炸糖三角，水煮花生米；四家常菜：青椒肉片，芹菜肉段，蒜薹肉丝，丝袜高跟鞋豆干；四大件：黑椒鸡块炖山蘑，浇汁鱼，糖醋里脊，红烧排骨。各菜肴随时节和时期而转变，但全是限于手头上的简单菜肴。许多菜全是父亲自编或是改善的，原材料备好后，乡厨会提早到主家和小助手们把必须提早蒸制的菜肴提前准备出去。这里边必须较为繁琐的便是四大件，拿鱼而言，每一席有八桌，一般便会提前准备多席，这种鱼必须清洗，煎炸，准备明日浇汁。
父亲最擅长的是乌麦粉芡肠和糖醋里脊。乌麦粉芡肠采用的是猪小肠，荞面，粉芡，里边有肉粒，胡萝卜丝，辣椒丝，混和各种各样调味品，灌进结肠内，密封，开水煮开，凉后切成片排盘，上边撒上蒜泥，浇上酱料。乌麦粉芡肠外观设计美观大方，口味细致，通道滑爽，如今荞面几乎灭绝，这类美味可口非常少品尝到。
糖醋里脊采用的是精美的筒骨段，乡村家家户户饲养肉猪，有婚宴的都是会提早多饲养二十只。当地饲养猪脸鲜嫩美味，筒骨筋道，一炖二蒸三炸，筒骨呈橙黄色，炸后齐整装盘，随后制做糖酷稠汁浇其上，大家赞叹不已。
一个乡厨一种味道，即使另一个人采用了一样的原材料，实际操作技巧无庸置疑，出去的味道或是不一样，这就是味道的奇特之处。许多跟随父亲打杂的家庭妇女，都学会了父亲做的菜。周边十里八村都喜爱父亲做的菜，菜一通道就能辨别出去。乡厨并并不是岗位的，并沒有收益。给主家煮饭全是出自于亲朋好友关联，自然各家都是会送礼物钱，是多少无论父亲也是要到外省打工赚钱保持一家生活。以致全村人有能订日期的婚宴都是会分配在腊月或正月父亲在家里的情况下。
宴席开宴的过程中是餐厅厨房比较忙的情况下，多批的流水席，一样的菜要实际操作三次乃至大量，这对大厨的精力是一个很高的规定，父亲的胳膊体格健壮，厨房里铁锹飘舞，一道道特色美食持续送出，乡村的味道在传菜员的木盘里四处洒脱。排序在顾客的眼前，香气四溢，料汁在顾客们的嘴巴溅出，相互配合着滥造的烈性酒，婚宴持续的迈向高峰。
当代的宴席奢华而奢侈，类型化的步骤，机械自动化的菜式，沒有特点，食不知味。来的全是生命中的过客，走的全是一种方式。村里人把参与宴席当做一种很庄重的事儿，她们品的十一防潮土，乐的是一份故乡情，多保重的是一份历史时间的承传。村里的婚宴有一股自然的香气，一股素雅的，无夹杂一切残渣的味道。用的是村里的人，用的是乡里的水，用的是土地资源上艰辛辛勤劳动的蔬菜水果。美味可口仅有结合故乡情，才更能突显浓郁的朴实。这也是人世间最神代的美味可口，那样的味道最难以忘怀。
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