新中式餐饮业尤其善于做点心，全国各地仅是面条的类型就会有数百种，不但在喜欢吃面点的北方地区面条品种繁多，偏爱白米饭的南边也是有许多特色的面条，美味水平丝不遑多让于北方地区的面条，在其中有”15种面条在中国十分知名，并且几乎东西南北伯仲之间，看一下有了你故乡的特色面条吗？
排名15：【杭州片儿川】
片儿川是杭州市的正宗特色特色美食，早已有100很多年的历史时间，由雪菜、笋片、猪瘦肉片等制成的浇头，与面条拌在一起，吃起來面滑汤浓、美味爽口，吃了后令人意犹未尽，在杭州市本地还广为流传一句俗话“赶到杭州市不要吃片儿川，相当于沒有游过杭州市”，由此可见杭州人对片儿川的偏爱。
排名14：【上海市（扬州市）红汤面】
阳春面又被称作亮面、清汤面等，纯正的红汤面则是清汤中，添加动物油、葱段、香莱、白胡椒粉、盐、白砂糖，不增加一切浇头和卤水，温和的动物油渐渐地的溶解清汤中，看上去汤清澈，吃起來味美味，在江沪地域颇受欢迎。
排名13：【新疆拌面】
新疆拌面便是我们常说的新疆拉条子，在制造时无需擀、压技巧，反而是面糊合好后立即拿手拉，面条劲道有嚼劲。俗话说得好“新疆省正餐有三宝，烤馕抓饭拉条子”，在其中烤馕质朴，抓饭结实，而拉条子则万种风情，既可以配搭肉渣、野蘑菇，又可与小炒菜、新疆大盘鸡相搭，真的是无所不及，但是最正宗或是要属过油肉拌面，那吃着真叫一个舒服。
排名12：【镇江锅盖面】
锅盖面常用的面条做法较为尤其，名字叫做“跳面”，跳面必须用稳定在砧板上的竹杠，一人坐到另一端，像压翘翘板似的一上一下，似民族舞蹈又像杂技表演，面糊通过不断的辗压成一张薄擀面皮，随后用刀划成面条。流传乾隆皇帝第一次下江南时，在一家饭馆吃面时，因为商家提前准备不充足，做面条的场景较为惊慌，煮面条时一不小心将小锅盖扣进了大铁锅里，但那样煮出來的面却被乾隆皇帝连连赞扬，因此锅盖面便逐渐传出了。
排名11：【昆山奥灶面】
奥灶面颜色清澈，在棕色汤里聚集了各种食物，咸香中含有一丝甜，细细面条被渗入汤里，略微向外突起，宛如露出水面的鱼群，甚为诱惑。针对异地来的朋友们而言，最吸引人的就是这浇头，大排和焖肉料足又结实，牛羊肉味鲜吃起來有韧性，鳝丝燃料油有点甜，令人吃过一次后便从此忘不了。
排名10：【安徽省纯正牛肉板面】
安徽省纯正牛肉板面虽冠于“安徽省”二字，则是河北省石家庄的特色特色小吃，其根本原因很有可能归因于二点，一是安徽省纯正牛肉板面始于安徽太和县，引入河北省以后进行改进，又宽又大的面条再加上炸好的朝天椒，很合乎山西人的口感，二是河北省在以前面条种类很少，安徽板面引入后有较大的未来发展室内空间，长此以往便变成河北省的特色。
排名9：【延吉冷面】
延吉冷面是在我国满族的特色美食，原材料是用荞麦粉、面粉与木薯淀粉三合一做成的，有时候也会使用棒子面、高粱面等，口味与小麦面做成的面条相距非常大，并且纯正的延吉冷面在搞好以后，面条上面遮盖上牛羊肉、辣酱、酸菜等，再舀上一大勺冰冷的汤底，夏季吃更为舒服。
排名第8：【四川担担面】
以往四川担担面是由小摊贩挑着一头挂着煤球炉，一头挑着铁桶的担子晃晃悠悠地在走街串巷而而出名，如今虽早已非常少见挨家挨户的四川担担面，但许多网店里的四川担担面口味和味儿依然保存本来的特色，集香辣、味鲜于一身，吃起來十分舒服。
排名第7：【陕西臊子面】
哨子面是陕西省汉族人的特色特色小吃，集薄、筋、光、酸、辣于一身，面条长细、厚薄适度，肉臊子吃起來味鲜，面条口味柔韧性滑爽，吃上一口便让人回味无穷。流传西伯侯幼时丧爸爸妈妈，一直由弟媳妇养育成年人，有一次征战时雨淋后染出副伤寒，吃药成千上万都没有转好，卧床不起数日，大嫂获知状况后，便做饭为他干了一碗热呼呼的面，西伯侯吃了后没多久容光焕发，之后西伯侯为了更好地留念大嫂，就将这类面条起名叫“大嫂面”，而“哨子面”很有可能与“大嫂面”楷音，大伙儿慢慢便叫变成哨子面。
排名第6：【大同刀削面】
山西省做为“全球面点之源”的省区，有章可循的面条就会有280多种多样，烹制技巧也是多种多样，如蒸、煎、烩、烤、烂、贴、拌、摊等令人应接不暇，尤其是饸烙面名扬国内外。说白了，饸烙面是用刀削出正中间厚两侧薄的面片，形与柳树叶类似，吃起來棉软劲道、越嚼越香，无论是浇上西红柿卤、羊汤或是木耳鸡蛋卤，美味的味道都令人意犹未尽。
排名第5：【北京炸酱面】
大家在说北京炸酱面时通常会再加上一个“老”字，那样才看起来面有历史时间更纯正，这碗由面条、蔬菜水果和炒酱构成的面，务必应用六必居的干黄酱配搭五花肉制做的炒酱，那才叫一个香，与面、蔬菜水果翻拌后吃下去通道滑爽、劲道还不腻口。杂酱面中所使用的蔬菜水果，也会依据季节的变动而有一定的调节，豆芽菜、青瓜、箩卜、蔬菜等全是常见的。
排名第4：【山西刀削面】
河南美食名气最大的便是山西刀削面了，烩面汤头极鲜，俗话说“戏曲的腔，烩面的汤”，烩面的汤头必须用羊骨头、牛肉久熬做成，烩面片劲道弹牙，一碗肚里甚为解馋解饿，且经济实惠、省时省力，郑州市的滋补养生烩面也是山西刀削面的意味着，辅材多种多样，灵活运用中草药材，喜欢吃烩面的人真不在少数。
排名第3：【热干面】
武汉热干面算得上两极化，喜欢吃的人每日不要吃一碗武汉热干面总觉得缺陷哪些，不喜欢吃的人对这类干瘪的面条难以吞咽。听说武汉热干面食用方法也是有要求的，只听名称就明白这类面条与“热”和“干”脱不开关系，武汉热干面要趁着热翻拌以后，在在6min前后的時间将其吃了，假如制冷后再吃面便会坨掉，越来越枯燥无味，并且不加上料汁立即用麻汁，再加上酸豇豆、咸菜等做成炒面，这就产生了干且热的特色。
排名第2：【广东省艇仔粥】
广州市艇仔粥吃过的人实际上并不是很多，但知名度非常大，且只需吃过的都是会牵挂着这碗美味解馋解饿的面条，广州人虽不因面为主导食，但却对艇仔粥十分偏爱。一碗上品的艇仔粥是有要求的，面务必用竹升搞出的银丝面，云吞面应用三分赘肉七分猪瘦肉，再用蛋黄锁定包馅的肉味制做而成，而料汁则是用大地鱼与猪骨头一起熬出的高汤，将这三种食物混和后，汤鲜香美、面条滑爽。
排名第1：【兰州牛肉面】
兰州牛肉面是闻名全国各地的面条种类，沒有哪一种面比它的覆盖率更高一些，无论那座大城市的街头巷尾都能见到兰州牛肉面的影子，兰州牛肉面以“一清二白三红四绿五黄”而出名，在其中一清指的是汤清，二白指的是箩卜白，三红便是油辣子红，四绿则便是香莱、蒜黄绿，最终的五黄便是面条要黄亮，不一样饭馆的兰州牛肉面口味区别非常大，假如荣幸去兰州市，一定要尝一尝真真正正的兰州牛肉面。
——老井说——
实际上我国美味的面条绝不仅这15种，如麻辣小面，扬州市饺面、蟹黄面，陕西省陕西油泼面，连江鱼面、厦门沙茶面，河南焖面，凯里酸汤面，无论南北，好吃的面条类型确实太多了，几乎每一个地区都能找出去几种拿得动手的面条做法，食无觉味，适中者珍，排名也仅做参照，你还是喜欢吃什么面条种类，热烈欢迎在评论探讨。
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