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这个时候就需要一顿丰盛的早餐，早上从温暖的被窝里爬出来都需要勇气，一天之计在于晨”，对于上班族和学生族来说，“一年之计在于春，尤其是天气越来越冷的时候，一天之中最忙碌的其实就是早上，来唤醒一天的精气神。
尤其是家有学生和上班族的，所以不论哪座城市早餐店的生意都非常不错。因为早上大多时间比较紧，早上的时间有些不够分配，因此很多人选择在外面的早餐店解决早餐，
而且早餐店也不会受到电商的冲击，比如3元一杯的豆浆和3.5元一碗的豆腐脑，利润并不亚于炒菜的利润，加上本身早餐的很多品种其实利润是蛮高的，早餐因为市场需求量大，稀饭和油条等，因此竞争也不是太激烈。实际成本其实没有多少，这些主要的早餐品种干过餐饮的都知道，并且都有自己固定的客户群体，还有诸如包子、
这早点利润是高，甚至还会多，但是这早餐店真的一般人干不了，主要是这4点原因，然后自己也开了接近十年的小饭店，我曾经在烹饪学了三年，毕业以后在大大小小的饭店也干过几年，油条和包子等的利润也不低，一斤黄豆可以出十斤豆浆，没有几个能够坚持长久。而当年就一直干早点，
1、早餐店需要颠倒生物钟
炸油条和蒸包子等一系列工作都特别忙碌，这样来到店里就要紧忙活，干早餐店的基本上要清晨3点起床，因为磨豆浆、毕竟早上时间有限，点豆腐脑、食客上门的时间点比较固定。
这么早从被窝里爬出来，但是在北风呼啸的冬季，关键是还要一直坚持下去，有个头疼脑热的也不敢休息，这份辛苦很多人是很难坚持下来的。而平时都是全年如此，对大多数人都是一种考验，夏天的时候还好说，干早餐可能一年也就过年期间会休息几天，
2、干上早餐店就很难有休闲娱乐时间
因此很难有休闲娱乐时间。就需要忙活善后工作，加上早餐售完以后，并且开始为第二天做准备，干早餐店由于每天都要早起，
而是在忙活一早上以后，所以干早餐店发面的时间也不同，这个工作不累，还要泡豆子、比如夏季就要晚上和面，泡米和发面等为第二天做准备，但是却特别的繁琐和忙碌。因为一年四季温度不同，而冬季则要早点和面，早餐并不是大家所想像的就干早上一会，
因为这个行业过于枯燥和乏味。现在干早餐店基本上都是五十岁左右的人，很难有年轻人进入到这个行业，
3、早餐店的人工费
主要原因在于雇人的费用，但是很多早餐店也不愿意雇人，即便生意特别红火，因为早餐店经营时间短，干早餐店基本都是夫妻档居多，雇人一般以小时计算，而给的少了每人愿意干，给多了又不合适。
而且早餐店虽然对于技术要求不高，这很可能影响自己家的生意。并且熟练工很难找，毕竟早餐是直接入口的，但是所雇佣的人员至少要勤快和干净利索，因为给钱少了每人愿意干，现在的餐饮业人工费用占大头，人如果过于邋遢和埋汰，
4、早餐店的客单价太低
而且利润还很高，但是收的基本都是小钱。很多人吃早餐基本都会控制在10元以下，但是早餐店的客单价却过低，因此看上去红红火火，早餐店的利润虽然比炒菜还高，而早餐的就餐高峰基本就一个多小时，
而天冷时销量也会降低，因此喜欢投资早餐店的人很少。都是想着挣快钱和挣大钱，而早餐店的利润和收入基本是固定的，并且天气暖和的时候是旺季，现在很多人干餐饮，
所以赚的也就是个辛苦钱，这也是大家干餐饮时不愿意干早餐店的原因。因此愿意干的人并不多，但是因为过于辛苦和客单价过低，早餐店虽然利润很高，
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