你发现没有？60后上饭店点菜

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不过也赶上了祖国日新月异的变化，可以说是特别受益于祖国繁荣强盛的一代人。他们这代人经历了很多坎坷，60后是这个社会上承上启下的一代人，

因此现在经常看到很多刚退休的60后聚在一起小聚，毕竟到了他们这个年龄段，现在很多60后已经踏入职业生涯的暮年，已经变得没有太多的心思，正是尽情享受生活的时候。不少60后已经退休开始享受生活，

也很会点菜。当年下馆子都是一件比较奢侈的事，而到了现在物质生活特别丰富，因为60后年轻时生活物质水平不高，很多有闲有钱的60后喜欢在外面跟朋友小酌，而且60后都比较传统，

偏爱这5道下酒菜，价钱不贵还考验厨师。不知道你发现没有？60后上饭店点菜，

而且售价也是所有菜品中价格最低的。几乎每家饭店都有经营，炝拌土豆丝是特别受欢迎的一道经典下酒菜，

炝拌土豆丝对于厨师的要求是很高的，除了土豆丝改刀要整齐划一外，最后一步是一定要用热花椒油泼在菜上，然后用盖子盖住把香味憋在菜里面，只有这样这一盘土豆丝才算入味完美。而好的厨师制作这道菜时，调味上必须酸甜辣鲜占全，

比如花生米和海蜇头等。这样的菜基本上以清凉的蔬菜为主，现在几乎各家饭店都有自己制作的凉拌下酒菜，搭配点香口耐嚼的食材，

这样才能压制住酒入口的刺激感，这类用来下酒的凉菜主要突出的清淡爽口，而很多饭店推出的用时令蔬菜搭配花生米、就是非常受60后欢迎的下酒好菜。而且要酸甜适中，海蜇头和松花蛋拌制的凉菜，

都喜欢点肥肠或猪肚这样的菜作为下酒菜。这些油水足的菜只有在过年时才能吃到，因为以前生活水平不高，在60后的记忆当中，猪头肉和肥肠都是绝佳的下酒好菜，因此至今大多数的60后上饭店点菜，

溜肥肠是就是深受60后喜欢的经典下酒菜，市场上买的碱发的肥肠如果上桌，这道菜的肥肠必须是饭店厨师亲手烀出来的，那么这家店也干不长久。

更要没有脏器味，就是出锅滴几滴香油，这样的肥肠吃起来滋味足，有越嚼越香的感觉，或者撒上一把蒜末，这个肥肠除了要烧的入味外，很多厨师在烹制这道菜时都有绝活，而且不腥膻，特别的下酒。

“喝酒吃鱼，出门上饭店吃饭喝酒自然要有鱼，越喝越有”，这也是请客吃饭必备的一道菜。

而焖鱼讲究的就是火候和入味，家常焖鱼讲究的就是食材必须要新鲜，因此这道菜也特别考验厨师。而只有新鲜的鱼才能吃出鱼肉那特有的鲜味，

好的厨师制作家常焖鱼，一般只需要酱油和爆锅料，这样焖出来的鱼汤汁明亮粘稠，吃起来鲜香入味，而且在焖鱼过程要加入料油，可以趁热多喝几杯酒。

不论是葱爆羊肉或葱爆其它肉，葱爆肉这道菜对于厨师火候的把控，以及调味的精准度都颇有要求，肉质鲜嫩爽滑。讲究的就是葱香味浓，

烹制葱爆肉这道菜，水平高的厨师都会在临出锅时烹点锅边醋，并且让这盘菜吃起来更有层次感。这样会去异增香，

大家也比较注重身体，对于酒水的选择上也绝不马虎，大家都喜欢选择一些纯粮固态酒，到了60后这个年龄段，比如这款来自四川泸州的一曲欢窖10。除了喝酒选择好的下酒菜以外，

选用泸州当地的龙泉井水酿造而成，而酒厂的纯粮固态酿酒工艺早在2015年就入选“四川泸州非物质文化遗产名录”。吴家酒业传承古老的混蒸混烧蒸馏取酒和糟醅入窖的固态酿酒工艺，这款酒出自四川泸州有着悠久历史的吴家酒业之手，

存放到恒温恒湿的泸州当地的龙泉古洞中洞藏十年取出，需要存放在酒厂的老窖池中发酵，这款酒在基酒酿造完成后，作为其旗下的主打的一曲欢窖10，吴家酒业常年为一线名酒提供基酒，然后再装入透气的朱陶罐中，再由吴家酒业的传人吴晓萍大师用十八年老酒进行勾调后才出厂。现在已经做到了年产万吨基酒以上，

窖香和陈年老酒特有的花果香萦绕在口腔中，入口醇香甘冽，回味悠长持久。回味中粮香、下咽顺畅柔顺，这款酒开瓶以后粮香馥郁芬芳，

并且对于厨师的要求也高，对于下酒菜的选择也讲究物美价廉，以上这5道菜有你常吃的吗？因此生活上大多比较节俭，60后由于生长的年代物质生活还不够丰富，

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