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都会伴随着大雨，除了会净化空气和降温以外，每年一进入三伏天以后，不过大雨的来临，也会因为江河湖海的水位上涨，让很多鱼儿开始大量上市。这个时候防台防汛也成了很多地方不得不面对的问题，
这两种鱼近些年因为产量越来越少，而且泥鳅和黄鳝确实有特殊的香味和鲜味。所以价格也变得不菲起来，三伏天里比较常见的就是泥鳅和黄鳝，
不过泥鳅和黄鳝都属于无鳞鱼，在民间很多地方这无鳞鱼也被称作“发物”，这黄鳝和泥鳅其实并不适合人人都食用。闷热潮湿的三伏天里，
不是泥鳅和黄鳝，三伏天里最补的鱼，肉多刺少别错过。而是这3种鱼，
1、海里的黑鱼
但是也是垂钓爱好者最开心的时候，三伏天虽然处于休渔期中，这个时候去海边钓鱼上钩最多的就是海里的黑鱼。
海边人喜欢用其炖汤或清蒸，而且黑鱼的肉质洁白有韧劲，都非常的美味。黑鱼也被称作“黑头”或“黑老婆鱼”，咬钩的时候特别凶猛，这种鱼属于非常凶猛的肉食性海鱼，因此特别受垂钓爱好者的喜爱，吃起来鲜香可口，
推荐菜谱：清蒸黑鱼
去除鱼鳞、1.新鲜的黑鱼剪去鱼鳍，鱼鳃和内脏，把黑鱼的鱼肚和鱼肝清洗干净留用。
加入盐、捞出洗净后码入盘中，在清水中浸泡去血水，然后静置腌制一会。2.处理好的黑鱼改上菱形花刀，葱姜水和胡椒粉揉搓鱼身，
捡去料渣后码上葱姜丝和干辣椒丝，烧热油浇在上面即可。用筷子插鱼头部位能够轻松插入后，淋入蒸鱼豉油，关火取出泌去盘中多余的汤汁，蒸至黑鱼的鱼眼变白凸出，3.蒸锅上汽后把腌好的黑鱼入锅，
2、鲶鱼
茄子成熟上市的时候，撑死老爷子”，随着立秋节气的临近，“鲶鱼炖茄子，也是鲶鱼肉质最鲜嫩可口的时候。
其实真正的鲶鱼对于水质要求还是很高的，挑选时购买四个胡须和颜色偏黄的本地鲶鱼，这要比八个胡须的埃及塘虱美味很多。鲶鱼别看属于杂食鱼类和底层生长的鱼类，
鲶鱼炖茄子推荐菜谱：
1.鲶鱼宰杀干净以后，然后用刀把表皮粘液刮净，在鱼身上撒上盐，去除鱼鳃和内脏，清洗干净后均匀的改上花刀。
洗净的嫩茄子用手掰成长条，2.把嫩茄子去除根蒂后洗净，把茄子投洗去黑水入锅，然后入大蒜粒煸出香味，煸炒至茄子变软后盛出。锅中加入猪大油，下入一瓣八角爆出香味，
下入一勺黄豆酱炒出酱香味，3.锅中重新入油入葱姜蒜爆出香味，然后烹入料酒和一品鲜酱油添汤，把改好刀的鲶鱼入锅，加入炒好的茄子。汤中加入少许白糖，
撒入蒜末和香菜段，加入盐和胡椒粉调味，滴几滴香油即可出锅享用。开大火收浓汤汁，炖至汤汁浓稠后，4.锅中汤汁大火烧开后转小火，
3、花鲢鱼
很多名菜都是用花鲢鱼鱼头烹制而成的。花鲢鱼的产量特别大，而其鱼头部位更是上好的烹饪原材料，“冬鲫夏鲢”是民间的传统说法，意思就是夏季的花鲢鱼味道最肥美，而作为中国的“四大家鱼”之一，
尤其是鱼头部位富含卵磷脂和多种微量元素，特别适合炎热的三伏天来食用。花鲢鱼的肉质细腻鲜嫩，
推荐菜谱：鱼头炖豆腐
去除鱼鳃后从背部剖开，刮洗去腹内的黑膜，然后在鱼头上均匀的斩几刀。1.新鲜的花鲢鱼头刮去鱼鳞，
2.锅中入油，煎至鱼头两面金黄定型后轻推到锅边。然后把鱼头的水分擦干入锅，下入五花肉片煸炒出油脂，
干辣椒和一瓣八角，3.利用煎鱼的鱼爆香葱姜蒜、然后烹入料酒和米醋后添汤。
把上面的浮沫撇净，盖上锅盖慢炖。4.锅中汤汁大火烧开后转小火，捞去多余的料渣，
继续咕嘟到汤汁浓稠，开大火收浓汤汁后，5.炖至锅中汤汁呈奶白色后，撒入葱花香菜即可出锅享用。加入盐和胡椒粉调味，加入切好的豆腐块，
应对高温消耗的时候，现在已经来到炎热的中伏，并且离立秋越来越近，这个时节正是适当吃点鱼补充体力，刺少肉多可别错过。以上这3种鱼现在正当季，
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