在高温高湿的三伏天里，进入三伏天以后，会感觉浑身发热和说不出的舒坦惬意。所以这个时候喝上一碗羊肉汤，难免会引起湿气和寒气的入侵，“伏天一碗羊肉汤，因为羊肉属于温热性食材，羊肉成了大家进补的美食，人们吹空调和吃冷饮，不用医生开药方”，
而农历六月正是水草丰茂的时候，中国的饮食文化讲究的就是“不时不吃”，每年的农历六月也被称作“未月”，因此吃羊就成了应季而食。这个时候吃百草的羊也长的膘肥体壮，因为古人发现羊在未月和未时最活跃，而三伏天正是在每年的未月开始，对应的就是十二生肖中的“未羊”，因此也到了肉质最鲜美的时候，
羊四、民间就有俗语“猪七、而羊的出肉率是这些家畜中出肉率最低的。说的是这些家畜活的宰杀后的出肉率，羊的出肉率并不是很高，牛六”，
这个从古人造字“鲜”上就能看出来，羊肉滋味鲜美，鱼和羊加起来就是“鲜”。自古以来就是人们餐桌上的美味，
也是把羊肉分门别类的分割后售卖，现在农贸市场上售卖羊肉，各个部位根据品质来划分售价，而顾客则会根据自己的喜好，以及想要选择的烹调方法来挑选和购买羊肉。
羊身上最好吃的肉排行榜，羊腿肉排第五，建议了解。羊里脊肉排第二，
5、前腿肉
因此羊前腿肉上的筋膜比较多，这块肉吃起来弹牙有嚼劲。羊的前腿属于活动性特别强的一块肉，羊吃草和刨地时都是用前腿来完成，
卤和烤制等，新疆有名的羊肉抓饭一般都是用羊前腿制作的，羊前腿的出肉率不高，加上肉质比较老，因此适合用来酱、肌肉纤维粗，羊前腿属于羊身上价格比较低的一块肉。熬汤、
推荐菜谱：羊小腿炖白萝卜汤
剁成大块后凉水下锅烧开后撇净浮沫，然后把腿骨敲碎，捞出冲洗干净。把羊小腿入清水中浸泡去血水，
加入料酒、撇净浮沫捞出料渣后，白芷、葱姜片和百里香，洗净的羊前腿入汤锅中，始终保持大火沸腾状态。添入足量的水大火烧开，
羊肉酥烂以后把切成块的白萝卜入锅，炖煮至白萝卜软烂以后，撒入枸杞和葱花香菜末即可出锅享用。加入盐和胡椒粉调味，炖煮至汤汁奶白，
4、羊排肉
不过羊排可能是羊身上脂肪含量最多的一块肉，烹制起来特别容易熟烂。有些类似猪排骨和五花肉，而且这块肉几乎没有什么筋，肉质特别嫩，羊排是羊身上肥瘦相间的一块肉，
炖、所以受到大家都喜爱，羊排除了比较油腻以外，烤、煮、烧等。因为其口感和味道都不错，羊排可以用来煎、
羊排炖山药推荐菜谱：
大火烧开后撇去浮沫。捞出洗净入汤锅中，把羊排剁成小块后入清水中浸泡去血水，
锅中加入白芷和葱姜块，把羊排煮至软烂脱骨，继续保持大火沸腾状态，捞去料渣后下入去皮的山药块。
下入红枣，撒入葱花香菜即可出锅享用。加入盐和胡椒粉调味，炖煮至山药软烂以后，
3、羊蝎子
羊蝎子是羊的脊骨，这块肉里面富含骨髓，啃起来特别的有滋味。因为切开后有些类似蝎子而得名，里面还还含着筋膜，因为连着羊脖子经常活动，所以肌肉纤维多，
所以吃起来也特别香。以前特别受普通老百姓的欢迎，主要是这块肉比较容易入味，羊蝎子的价钱属于羊身上比较便宜的，可以用来制作麻辣锅、而且都是贴骨肉，炖和烧制等，卤、
推荐菜谱：麻辣羊蝎子
羊蝎子斩剁成大块，凉水入锅烧开，撇净浮沫后捞出冲洗干净。然后入清水中浸泡去血水捞出，
加入少许白糖提鲜。干辣椒、小茴香和白芷炒出香味，锅中入油下入麻椒、然后下入一块火锅底料炒出红油，倒入一罐啤酒和适量清水，把处理好的羊蝎子入锅，
开大火收浓汤汁后即可出锅享用。大火烧开后转小火咕嘟到羊蝎子软烂，盐和胡椒粉调味，加入生抽、老抽、锅中放入大块的葱姜，
2、羊里脊
属于羊身上比较好的一块肉。羊里脊也被称作“羊上脑”，适合煎炒烹炸和涮烤等，位于羊脖子到脊背这一条肉，这块肉属于羊身上特别嫩的一块肉，
羊上脑上面只有些许脂肪，会给羊肉增加更多的鲜香味道。这点脂肪遇热后就会融化，
推荐菜谱：孜然羊肉粒
加入盐、然后加入一个鸡蛋清和适量水淀粉抓匀上浆。羊里脊肉洗净后切成拇指大小的段，料酒、胡椒粉和少许生抽抓匀腌制一会，
孜然粒和芝麻入干锅中煸炒出香味，盛出来后用擀面杖擀成较粗的颗粒。
滑至羊肉变色浮起后捞出控油。锅中入油，油温四成热时把浆好的羊肉粒入锅滑油，
下入滑油后的羊肉翻炒均匀，沿着锅边淋点白醋，烹入料酒和一品鲜酱油，撒入一把香菜段翻炒均匀后即可出锅享用。锅中留底油爆香葱姜丝和干辣椒丝，把孜然和芝麻入锅，加入盐调味，
1、羊脖子肉
吃起来有嚼头还特别鲜香。羊的脖子堪称羊身上活动性最强的一个部位，肉质呈一丝丝的，有筋有肉，因此这上面的肉都是“活肉”，
可以用来煎烤涮焖炖煮，也可以入馅包饺子或汆丸子，爱吃羊肉那特有鲜味的人，而且这块肉羊肉的鲜味比较重，羊脖子的肉可以有多种烹饪方式，可以试试这块肉。
羊肉丸子汤推荐菜谱：
加入葱姜末、然后用刀斩剁成馅，鸡蛋清和水淀粉把羊肉馅搅打上劲。料酒、胡椒粉、盐、羊脖子肉清洗干净，
把搅打好的羊肉馅用虎口挤成丸子入锅，锅中烧水，煮至羊肉丸子全部变色浮起后转大火。水在锅边微微冒小泡时，锅中汤汁保持微沸状态，边煮边把浮沫撇净，
也可以根据自己喜好添加萝卜、白菜或粉丝等食材。锅中加入盐和胡椒粉调味，冬瓜、撒入葱花香菜后即可出锅享用，
以上羊身上这5个部位，羊肉是三伏天里的美味，你喜欢吃哪一个部位?挑选和购买羊肉要根据自己所要选择的烹调方法，以及个人喜爱的喜好来购买，
★《布宫号》提醒您：民俗信仰仅供参考，请勿过度迷信！
