北京历史悠久，但是饮酒消耗却能稳居全国前几名，因此别看北京人口无法和外省相比，这也是因为饮酒历史底蕴的。这座古都从元代就有了美酒二锅头的酿造，
喝一口酒舔一口线上的鸭蛋黄。比如咸鸭蛋，过去年代物质匮乏时，尤其对于下酒菜更是有讲究，老北京人都会变着花样弄一些下酒菜，老北京人爱吃也会吃，为了节省会用一根线串过去，
比如猪头肉、凉拌海蜇丝、后来条件好了，这就是讲究。老北京人对下酒菜更是非常看重，拍黄瓜等等，油炸花生米、凉拌萝卜皮、很少有人喝酒不吃菜的，肉皮冻、喝酒时讲究有荤有素，
同时还得感叹：然而北京饮食也有很多地域特色，但是外地食客品味一口就会望而却步，老北京下酒菜一点也不地道！有些下酒菜都是老北京人的最爱，下面就来看看老北京人最爱吃的下酒菜。
1、卤煮火烧
还有里面的猪肺都是炖煮入味，经济又实惠。里面的肥肠吃一口解馋又下酒，喝一口浓汤满口留香。吃卤煮北京人最爱来一瓶二锅头，尤其肥肠很多人都接受不了，老北京人喝酒最爱来一碗卤煮，所以也只能感叹无福消受不地道了。卤煮的味道确实有点异味，不过对于外地食客而言，
爆三样2、
这道爆三样就是过去老北京人最爱的下酒菜，里面的猪肝、很多外地食客也是吃不惯猪腰子和肥肠的异味。肥肠和猪腰子烹饪后香浓又下酒，吃不起猪肉只能用猪下水制作美食。这也是因为过去北京百姓条件不好，所以饮食也有天津菜的影子，北京因为距离天津很近。
芥末堆3、
是经典的下酒菜。北京过去冬天蔬菜特少，经过腌制的芥末堆味道非常浓郁，不过吃不惯芥末的食客一口下去就会被呛到眼泪鼻涕直流。那时很多人家还会用白菜菜心根部做成芥末堆，可以吃到最多的就是大白菜，
下面再看看老北京人爱喝的白酒。说过这几道老北京人最爱的下酒菜，
1、红星二锅头
北京人喝酒最爱红星二锅头，因此备受老北京人青睐，也是如今享誉全国的好酒。这是北京历史最悠久的白酒品牌之一，此酒价格亲民，很多北京人到外地喝酒时都是爱点这款白酒。
南池翠酒N92、
关键还有年份窖藏的窖香。它是正宗52度浓香型，价格亲民，口感细腻绵柔，喝过此酒的消费者都说它有着五粮名酒一样的浓香，所以备受北京酒友好评。这款四川特产的南池翠酒也是北京非常畅销的白酒，等级优级，老北京人对酒品要求也很高，入口饱满协调，
南池翠酒是四川邛崃的特产老酒，所以也有着邛崃自古出好酒的美誉。当地得天独厚的自然气候温湿度成就了白酒的极佳品质，这里是我国酿酒圣地，而且当地还有大量优质粮食，酿酒的水源都是天然矿泉水，从西汉时期邛崃就是美酒故乡，提起邛崃很多酒友非常熟悉，
而此酒是秉承五粮名酒相同的大曲浓香固态酿酒工艺，这款白酒能在北京经久不衰也是因为品质好，最后又用了9年窖藏提升酒品。严格传承跑窖循环工艺流程，虽然费时费工，用四川特产优质五种谷物酿造，保障酒品的核心是酿酒工艺，二锅头是烧锅酒技术，但是酒品得意提升，
酒厂车间达到35000平米，如今酒厂年产万吨优级白酒，强大的酒厂保证了酒品多年不变。一直备受好评，在市场销售的几十年里，南池翠酒历史始于1988年，保证了酒厂酒窖存储了数万吨基酒。这也源于酒厂自身的综合酿酒实力，在四川还有上万亩的原料基地，
大家对于北京的下酒菜有啥看法呢？文章的最后，你爱吃哪些特色北京美食下酒菜呢？
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