今天给大家介绍的是盘点开山扛鼎之作：黑松露手工素鸭。黑松露手工素鸭内裹胡萝卜丝、杏鲍菇丝、黑木耳丝、笋丝等，裹上脆皮糊油炸切段，彷佛舌尖一直在探索各种复杂的口感，直到最后的黑松露冲击鼻腔，这份寻味之旅才算圆满结束。
黑松露之所以价格昂贵不仅仅是因为其独特的气味，由于营养价值高且产量稀少，其与生俱来的独特口感更使它成为成为了法国菜、意大利菜中珍贵的调味品。如今黑松露1公斤价值4000欧元，甚至曾经拍卖过上万的天价。此外黑松露的营养价值高，含有蛋白质、人体所需氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素、微量元素等。
盘点大厨菜：黑松露手工素鸭Brunch
对消费者来说，无论是早餐Brunch的搭配还是中式传统饮食，这款黑松露手工素鸭都是不二之选。对餐厅来说，没有比这款兼具高级感和美味的佳肴更值得称赞的了。
做法：香煎芦笋搭配黑松露手工素鸭，素鸭裹上脆皮糊料，放油锅里煎至微黄。配一碗营养的黑米饭，再加上一杯活力满满的鲜榨果汁或者冰咖啡，是都市人群心之向往的生活。
食材：黑松露手工素鸭、冰美式（鲜榨果汁）、黑米饭、新鲜芦笋
餐企难点：你能保证这个爆款能成功吗？
我们拿一家高级餐厅来说：打造一个爆款需要多少次测试，反复打磨研究，需要智能化、标准化的生产研发能力，以及不断的试错能力，才有机会成为一款爆款。这其中还有很多的边际成本，对于餐企风险巨大。还有些企业索性自己做中央厨房，但是就算有了标准化厨房，也无法轻易掌控，传统的中央厨房是要依靠大量人工操作，如果想要节约人力成本、减少人工出错率，必须增加专业的央厨智能化、自动化管理。但是不是每家餐企都需要中央厨房，也不是每家餐企可以做好中央厨房。
企业主们每天要问自己很多遍：这个产品我能成功吗？你没有成功的经验，哪来的复刻成功机会？好的产品必须经市场反复挑战，比如这款黑松露手工素鸭，制作工艺复杂严谨，口感独特，一直稳居盘点美味销量榜单前列。口味的稳定和市场反馈是决定一个产品成功与否的关键。
盘点多年来推出的产品，已为各餐饮酒店头部企业定制了无数爆款。除了打造爆款，我们更对新品研发定制进行深度合作，帮助餐厅降本增效的同时，赋能其产品的核心竞争力。
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