大家好，我是红姐！
上周我家新房封顶，家里人在酷暑下忙活了整整两天，差点中暑晕倒。于是，我去老朋友那里摘了点藿香叶泡水，解暑效果非常好。
在我们湖南乡下，每到夏天，山上就会长满各种野藿香，家里人常用它来泡水喝，能消暑健脾。我奶奶说，这个藿香叶子不仅能防暑祛湿，还能止泻退烧，是那个物质匮乏年代的“宝贝”。
虽然现在条件好了，城里人也时兴买藿香正气水解暑，但在我们乡下，仍保留了去山上摘藿香叶泡水喝的传统。
藿香，它不仅药用功效出色，做菜吃也非常美味，例如陕西汉中面罐茶、藿香炒鸡蛋、炸藿香叶等都是农村里的经典菜肴。只可惜大部分人都难以接受它那刺鼻的药水味，因此很小众，只有少部分地区才有拿藿香炒菜的传统。
其中，令我印象最深刻的就是陕西汉中的面罐茶（不知道大家都吃过没有？），这种茶可以说是陕西最独特的茶之一，明明叫茶却不是茶，说它是正餐更加合适。面罐茶现在的做法通常是用白面加上藿香、茴香、葱头、茶叶、生姜等在面罐中用水熬成流体，倒入碗中再放上核桃仁、鸡蛋、肉丁、豆腐丁等佐料，配以酥脆的馍片（馍片充当筷子的角色）一起吃。
听我在北方的朋友说，每天早上来一罐面罐茶，就跟湖南人早上必嗦粉一样已经成为了一种生活习惯。
为什么叫面罐茶？因为煮茶用到的容器就是罐子，主料是白面。在西北，从大水缸到小酒盅之间的坛类缸类都叫罐，煮茶用的小罐子就叫罐罐。如今在陕西汉中，随处可见以“面罐茶”为主打的早餐店，人气超级旺。
第二种在农村很流行的菜就是藿香炒鸡蛋。还记得之前我用春季野菜香椿做了一道香椿炒鸡蛋，刚出锅时清香扑鼻，家里人都说很好吃。和香椿一样，野菜藿香也能炒鸡蛋，且气味更加香（如果喜欢藿香的香味，就会觉得很香）。 藿香炒鸡蛋一般的做法是把藿香洗干净后，切碎备用，然后把调好的鸡蛋羹倒入锅里，并快速用铲子翻炒，然后加入藿香，烧大火将藿香炒焉后再加入适量的盐、味精等作料，然后装盘就可以食用了。
因为藿香毕竟是野菜，所以在炒之前最好用盐水浸泡15分钟杀死虫卵更安全！另外，高温之日食欲不振时，用藿香叶代替小葱配鸡蛋，具有增进食欲的作用。
除了炒鸡蛋，如果嫌麻烦，也可以直接凉拌着吃，就跟平常的野菜做法差不多。把洗干净的藿香放入刚煮沸的水锅里煮一下，捞出来，然后沥干水，等菜冷却后，切成小段状，然后加入、姜蒜、盐、味精、生抽老抽、鸡精等作料，拌匀后装盘就可以吃了。其中配料的组合可随自己喜好去搭配，不一定要完全照搬我说的这个。 加了各种调料的凉拌藿香，口感丰富，很多人都反馈很好吃。
最后一种我想给大家介绍的是经典川菜——藿香鲫鱼。虽然一提到藿香，很多人都觉得胃部不适，但藿香对四川人而言就像紫苏（紫苏子/苏麻）对湖南人一样特别，是能代表地方特色的经典香料及家乡味道。
“早在100多年前，四川人就发现了藿香的很多用途。很多老人喜欢自己种植藿香全草入药，用于小儿吐奶、治霍乱腹痛，成人解暑、肠胃胀气等。藿香的叶四川人更是把它作为烹饪佐料，做成藿香鲫鱼。”
藿香鲫鱼，是很多四川人都爱的一道家常菜，而整道菜的灵魂就是藿香和泡椒。选好鲫鱼后，一定要在身上划拉几刀方便入味，然后把尾巴剁掉，因为尾巴最先容易糊锅，会影响看相。做鱼的配料有老姜、泡仔姜、青菜泡菜和葱等，泡菜能够增加整道菜的口感层次，泡仔姜有一种特殊的压腥的作用，而老姜是提味的作用。
在这道菜里，我看到了咱们湖南紫苏砂锅鱼的影子。虽然配料不一，但做法类似。从这道菜里，我也深刻理解了盘根错节的中国美食文化魅力，相互之间联系紧密又各有千秋，滋味独特。
以上就是我所了解的藿香做法，除了这些，在你们那边，藿香还能做成哪些菜呢？可以在评论区留言或者私信告诉我
我是红姐，你吃饭了吗？
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