山东人有多硬气？热情好客又实在，性格在酒桌上体现的淋漓尽致

今天我们聊一下大山东，一说到山东就不能不提鲁菜，山东人最大的特点那就是硬，干什么事都硬。中国有8大菜系，分别是川菜、榨菜、蔬菜、湘菜、徽菜、闽菜、浙菜，还有鲁菜是中国八大菜系之首，基本上北方菜都有卤菜的基因，像东北菜、东北人85%都是当年闯关东的后裔，闯关东的主力就是山东人，那故土难离，所以家乡的味道是印在人的基因里的，而且这8大菜系里只有鲁菜是北方菜，那7大菜系全是南方的。

可以说鲁菜是凭一己之力力挽狂澜，为北方的美食赢得了牌面，要不然北方菜不是主食，就是小吃，根本形不成体系。在东北有一句俗话，那叫大金链子小金表，一天三顿小烧烤，烧烤成了东北美食的流量担当，烧烤在鲁菜面前根本上不了台面，鲁菜讲究色香味俱全，鲁菜最大的特点就是硬菜，多上硬菜，糖醋鲤鱼、油焖大虾、葱烧海参、九转大肠，靶子肉，爆炒腰花、油爆、双脆，四喜丸子、水晶肘子等等，全是硬菜本，无意与众不同，怎奈何品味出众，鲁菜都这么硬了。

但是在全国人民的心目中，山东的美食居然是煎饼卷大葱和大馒头，这两样东西成了山东美食的担当，就算是大馒头和煎饼卷大葱，也透露出山东人的硬气。

山东的馒头最大的特点就是个大，如果在山东有人说你的脸长得像馒头，你的脸就相当可观了，必须是又大又圆又白，山东的馒头讲究戗面千层，那是又迟迟又紧到什么菜都不，你就可劲儿造，那是越吃越香。山东的馒头那也是分段位的，入门级就是大白馒头，初级叫饽饽，是这个样子的，中级叫刻花馒头，是这个样子的，高级的那叫花饽饽，那样子就逆天了，是这个样子和这个样子的，您就看看主食硬不硬。

山东的大馒头那是世界非物质文化遗产，别马虎了。联合国正经挂号的下边就是山东的大煎饼，山东传统的大煎饼是拿粗粮做的，里边还加了麦子、高粱、玉米、谷子，还有地瓜粉，什么东西都得搁点，做成之后长的跟牛皮纸一样，韧劲十足，那是禁踢又禁踹，禁拉又禁拽，然后你卷着根大葱你就造，那是越越香，越嚼越有嚼劲，但是这个东西比较费牙，比较费腮帮子，你得使劲嚼。鲁南一带的大老爷们都是大国字脸，脸型就是嚼煎饼嚼的，看起来非常有爷们气概，面相都是福相，天庭饱满，地阁方圆，无论是鲁菜还是山东的主食，那都是一个硬字了得。

山东人也特别硬气，在山东那是菜硬，人也硬，山东人的性格在酒桌上表现的那是淋漓尽致。就是山东的酒文化，山东的酒文化菜和主食都这么硬了，酒还能差事吗？俗话说得好，东北虎西北狼不如江苏小绵羊，但是就算江苏人再能喝。

在中国各省日均饮酒排行榜，山东是做头把交椅的，一个山东人一天要喝83.1毫升的白酒，江苏才是48.3，远远落后山东人喝酒那叫一个硬气。

首先就是喝酒的时间长，能从日上三竿喝到灯火阑珊，在山东人的字典里，酒特指白酒，其他的酒什么啤酒、红酒都叫饮料，那些东西都是哄孩子开心的，普通人买啤酒都是买瓶装的或者是易拉罐装的，青岛人买啤酒就跟买菜一样，这种啤酒都是当天生产的，原厂鲜品新鲜纯正。

青岛人哪拿它当饮料喝，这东西根本不叫酒，在山东人眼里啤酒就是汽水，喝啤酒不叫喝酒，跟人拿啤酒比酒量在山东，这个人不叫个爷们，人在江湖飘，哪能不挨刀，人在江湖走，哪能不喝酒。山东人爱喝酒，会喝酒，更会劝酒。

山东人特别好客，在山东客人来了就得有好菜好酒，客人喝酒就得醉，要不主人多惭愧，咱们讲一讲山东人喝酒的套路，白酒的口杯一般是三两的，在山东的酒局上三口必须把一个口杯喝完，要不然你就不够意思来晚了自罚三杯，鱼头冲着谁谁先喝一杯，鱼尾巴冲着谁谁再补一杯，这个酒局一旦进入了主题，餐桌上有一个组培他要带三杯喝酒，你得有话，不能干喝，能喝半斤喝一斤，这样的哥们最贴心主赔完了，不赔还得带三杯，能喝一斤喝一桶，这样的哥们当副总，副陪完了，还有三陪还得带三杯酒，是粮食精越喝越年轻，来干杯。

这一套业务结束之后，下一个环节就是打圈，打圈就是组培和复培，一个是逆时针方向，一个是顺时针方向轮流敬酒，那是左一圈右一圈圈圈圆圆圈，天蓝蓝海蓝蓝，一杯一杯往下传。打圈这个环节结束之后，下边进入集体敬酒环节，特别像拜把子，集体举杯集体喝，每喝一杯都有话，为庆祝李铁下课，大家共举酒杯，下边庆祝李霄鹏成为国足主帅，大家共人慈悲，这个环节结束之后进入了自由发挥环节，这个酒桌上你可以互相敬，你看谁爽你就敬谁，这个时候就是随便喝，看谁酒量大，路见不平一声吼，你不喝酒谁喝酒，天上无云地下汗，刚才那杯不能算。

再来一杯，山东人喝酒必须有一盘油炸花生米，这个菜特别下酒。它还有一个重要的任务，只要是你能拿筷子把花生米夹起来，放到嘴里，就证明了你没喝多，你得接着喝酒局的最后一个环节，那就是大团圆。