深圳文和友开业仅半年,如今变成水产市场,没了昔日的热闹繁华
茶颜悦色前脚刚走,深圳文和友后脚就变脸了。
国庆节期间,深圳文和友更换了招牌,变成了“老街生蚝市场”,从美食变成了如今的水产市场。
今年4月深圳文和友开业时,吸引了上万人排队,门店排号甚至超过了5万号,和老乡茶颜悦色一起打破了深圳餐饮业排队的新纪录。
而如今开业仅半年,茶颜悦色刚走,深圳文和友就更换了招牌,长沙特色遭遇到了水土不服,文和友也没了昔日的热闹繁华。
水土不服急转型
为何深圳文和友这么着急更换招牌和市场定位?毫无疑问是在深圳市场遭遇到了和广州文和友一样的尴尬局面:水土不服。
深圳文和友这么超级卖场美食街模式,在长沙市场获得了极大的成功,随后在上海,福州,南昌等各个地方都出现了像素级模仿者。
为了让自家模式尽快地抢占市场,文和友开启了全国开店模式,先后在广州深圳等地直接复制长沙的模式。
反而在广州和深圳两个大市场中遭遇到了水土不服的现象。
广州去年国庆节开业,排号3万多,多次登上热搜,深圳今年4月份开业,排号5万多,不少年轻人顶着烈日排队打卡,可谓是火爆异常。
哪知道,开业就是巅峰,门店经营3个月后,生意急转直下,客流量骤降,很多消费者尝鲜后便不再来消费了。
流量走了
虽然文和友极力挽留,但是老乡茶颜悦色最终还是走了。
茶颜悦色带走的不仅仅是门店员工,深圳文和友最大的客流量和话题也走了,没有了茶颜悦色作为招牌,深圳文和友急需寻找到另一张王牌。
然而餐饮市场上的稀缺流量本身就很少,茶颜悦色走了之后,如今吸引更多的客流量成为深圳文和友最大的难题,为了解决这个问题,原本7月份撤店的茶颜悦色,拖延到了9月份才撤店,为的就是帮老乡文和友争取时间。
而如今深圳文和友似乎找到了方向,门店招牌变成了“老街生蚝市场”!
面对这个招牌和新定位,很多餐饮人都表示看好,深圳人有多爱吃生蚝?
大家都知道深圳原本是个小渔村,后来随着不断的发展,深圳变成了“外地人的深圳”,来了就是深圳人,便是最大的口号,本地人富裕之后,早就离开了。
根据统计数据显示,深圳外来人口中,广东人占比和湖南人相当,其次便是江西,广西,这样的外来人口构成,爱吃生蚝的人其实真的不多,除了沿海地区的人们有吃生蚝的习惯,其他地区的人们对于生蚝这个谈不上很喜爱。
国庆节期间,客流量不少,很多朋友都是前来打卡尝鲜,生蚝的价格比外面烧烤店更贵一点,个头也比外面生产市场的更大,有各种做法,有清蒸,有烧烤,还有生吃的。
后期生意走向如何,面前还是未知数,可能转型成功,也有更大的可能转型失败。
长沙模式为何走不通
长沙如今成为餐饮业的网红城市,吸引了很多游客前往。
以前大家都说成都和重庆是美食之都,如今这个称谓可能要被长沙抢走了。
随着文和友和茶颜悦色的火爆,很多人去了长沙旅游都不是为了看风景,还是为了品尝美食,长沙依靠餐饮美食走出了另外一条康庄大道。
但是长沙模式却在深圳和广州等地区都遭遇到了水土不服的现象,文和友选择全国扩张,结果各地门店都出现了水土不服的现象,而茶颜悦色却安于一隅,窝在长沙不出去。
这背后其实是因为长沙模式,有着外地市场没有的特点优势,长沙房价低,居民有更多的资金花在消费支出上,更加追求享受,更省得吃喝。
而全国其他城市,房价高昂,消费者的6个钱包,10个钱包都被掏空了,自然没有那么多的资金花在消费支出上,疫情前深圳很多打工人都喜欢喝30元一杯的喜茶和奈雪的茶,疫情后不少人都直接不喝了,或者选择更便宜的蜜雪冰城。
减少不必要的消费支出,选择性价比,成为了很多年轻人新的消费观念,而长沙还是那个长沙,疫情前后的消费影响并不大。
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