小白菜鸡汁炖黄蚬子
原料：
黄蚬子8只 、鸡蛋2只、 小白菜300克 、 姜片10克
调料 ：
浓缩鸡汁20克 二汤1千克 猪油15克 胡椒粉0.5克
制作;
1. 鸡蛋打散煎熟切大块，小白菜洗净切段；
2. 底油煸炒姜片和小白菜至软后，放入二汤1000克烧开后加鸡蛋和调味料煮3分钟；
3. 放入黄蚬子再次烧开出锅。
烧椒牛蛙
原料：
牛蛙2 只（约600克）、 青小米椒50克、青二荆条辣椒100克、干青花椒、蒜米、葱白节、盐、味精、酱油、藤椒油、食用油各适量
制作：
1. 把青小米椒烧成烧椒，对切成两半；青二荆条辣椒烧成烧椒，切成马耳朵节，备用。
2. 把牛蛙治净后斩成小块，纳盆加少许盐、味精、酱油拌匀， 码味上色。锅入油烧热，倒入牛蛙块滑10秒左右起锅。
3. 净锅烧热，放适量油， 下入干青花椒、蒜米、烧椒节炒香，加入过油的牛蛙块、葱白节翻炒均匀， 调入少许盐、味精、酱油，淋入藤椒油翻匀，起锅即成。
渣辣椒螃蟹
原料 ：
肉蟹600克 、小葱20克 、 鸡蛋1个 、鲜汤120克
调料：
自制渣辣椒120克 糖2克 料酒5克
制作：
1. 将肉蟹斩成件，拍少许生粉，入6成油成金黄色捞出待用。
2. 炒锅上火、下少许猪油烧至三成、加入渣辣椒炒出香味。加入鲜汤、下炸好的螃蟹加入料酒、白糖调味。
3. 待螃蟹入味，徐徐加入打散的鸡蛋液，待汤汁浓稠放入青葱节。起锅装盘即可。
自制渣辣椒 鲜红二椒条辣椒5000克 盐500克 老姜500克 大蒜500克 野山椒250克 制作,一起用刀剁成粗粒，加盐1斤，入坛密封3天即可
酸菜浓汤皮子肉
原料：
加工好泡皮肉500克 、酸菜200克 、豆芽100克 、 芹菜100克、 青线椒10克、 红尖椒10克 、香菜5克
调料：
小米椒200克 、泡姜茸100克 、 南瓜茸50克 、辣鲜露20克 、 浓缩鸡汁20克 、 盐2克 、鲜柠汁10克 、 白醋10克 、 糖10克
制作：
1. 1500克清汤加入泡小米椒泡姜蓉南瓜蓉，小火熬20分钟，过滤后放入其他调味品烧匀即可将泡皮肉切成厚片，用葱、姜、清水、鸡粉煮15分钟后捞出；
2. 将皮子肉放入酸汤煮透；
3. 将辅料飞水垫入器皿中，将酸汤泡皮肉倒入，烧热油炒香青红椒淋于皮子肉上即可。
泰式青椒拌凤爪
制作：
1.把带杆凤爪解冻后冲净血水，加姜葱、 花椒、料酒煮10分钟后关火闷5分钟，捞起放入加冰块的水锅中。
2.凉透后捞起去骨，改刀装盘后，淋上调好的泰式青柠椒香汁即成。
泰式青柠椒香汁用料：盐 、味精、 白糖 、泰国鱼露、 酸柑水 、清水 、香菜秆 、蒜（以上调料一起放搅拌机搅碎） 青美人椒 、 青小米椒（单独剁细）
金钱花雕焖猪手
这道“金钱花雕焖猪手”是我们店的招牌菜，每天卖出30多份。我们将猪手焖至脱骨，入口咸鲜酥烂，很受食客欢迎。
制作：
1、将猪手750克去毛，改刀成3厘米见方的小块，焯水。将南瓜200克刻成金钱形状。小油菜10棵入沸水锅中，加入色拉油、盐各1克焯水至色泽碧绿。
2、锅中放入色拉油50克，烧至六成热时，放入葱段、姜片各30克，八角20克，桂皮10克煸香，放入猪手翻炒，放入花雕酒1千克、冰糖100克、盐6克、老抽10克，加入清水500克，大火烧开，转小火焖3小时出锅。
3、“金钱南瓜”入蒸箱蒸熟；锅中放入鸡汤100克、盐3克、味精2克烧热，淋湿淀粉5克收汁，浇在蒸熟的南瓜上，用焯好的油菜心围边，装盘即可。
要点：
1.猪手在使用前要用流动水冲洗4小时，充分祛除其异味。
2.猪手炖制时间要够3小时，使其充分入味、酥烂脱骨。
3.花雕酒的用量比水要多，与水的比例为2:1，成菜酒香味浓郁。
春笋焖鲍鱼
原料:
大连鲍鱼，春笋，西兰花，葱，姜，鸡汤，花雕酒，鲍汁。
制作:
1、将春笋去笋衣，汆水，用鸡汤煲1小时，捞出后改刀切块;将鲍鱼去壳洗净，入70°C水中，加姜、葱、花雕酒煮2分钟，捞出备用;
2、另起净锅，下春笋块、鲍鱼，加鲍汁焖2分钟，出锅码盘做造型，点缀焯熟的西兰花即可。
★《布宫号》提醒您：民俗信仰仅供参考，请勿过度迷信！
