椒麻母飞蟹
原料 ：
雌花蟹2个 、 干辣椒50克 花椒20克 香菜15克 香葱15克 蒜末10克
调料 ：
混椒香辣酱10克 鸡精3克 盐1克 白糖3克 花椒油3克 香油3克
制作：
1. 花蟹去除蟹鳃，取下蟹膏，斩下蟹钳，蟹身斩成6件洗净备用；
2. 准备干辣椒丝，花椒，香葱，香菜备用，将蟹子刀口拍粉入油锅炸制金黄捞出复炸后控油；
3. 净锅爆香花椒，干辣椒丝，下入蒜末，混椒香辣酱炒香下入花蟹调味，出锅撒香葱段，香菜段，淋花椒油，香油即可。
烹饪要点 蟹鳃和蟹心一定要去除，这两个部位非常寒。
渝香花枝片
原料 ：
花枝片（梳子花刀）150克 、黄瓜片150克 、拍大蒜30克 小米椒圈8克 黄柠檬片4件 香菜10克 鲜花椒20克
调料 ：
川式鲜辣酱汁
制作：
1. 将花枝片剞刀冲水，再飞水冲冷备用；
2. 把黄瓜切小斜短片盘中垫底摆放好花枝片；
3. 将川式鲜辣酱汁调匀，装盘后汁淋上，鲜花椒装饰即可。
川式鲜辣酱汁 老干妈豆豉酱(连油）35克. 浓缩鸡汁10克 蒸鱼豉油25克 辣鲜露50克 花雕酒10克 白糖5克 香醋50克 矿泉水50克 拍大蒜30克 小米椒圈8克 黄柠檬片4件 香菜10克 藤椒油20克 香油5克 木姜子油5克. 水50克 制作,所有小料切碎后，加调料泡30分钟，用时去渣，再放入花椒油与香油即可。
金箔沙拉虾
制作：
1.取一不锈钢盆，放入白糖和少许水，将电磁炉调到150℃加热，直到糖完全融化，再取一个直径20厘米的气球，将融化的糖液用汤勺舀起，将糖丝甩在气球上成半球形，待晾凉后取下即成糖网球。
2. 把大虾去头和壳，纳碗加盐、胡椒粉码味，再裹上现调的脆皮糊，入油锅炸成脆皮虾。
3. 将西瓜块、哈密瓜块、乳瓜块放盘中垫底，放上脆皮虾并撒少许食用金箔，盖上糖网球，随配沙拉酱一起上桌。
说明：上桌后，可与客人互动，由客人自己将沙拉酱淋在脆皮虾上，即可食用。
辣炒花蛤牛蛙
原料 ：
牛蛙150克 、花蛤250克、小米椒段10克 、美人椒段60克 、青线椒段60克 、 蒜仔30克 、 生姜粒20克
调料：
混椒香辣酱30克、 蚝油5克 、鸡精10克. 、糖2克 、黄油10克 、 红油30克 、干花椒10克
制作：
1. 牛蛙改刀成小块冲洗干净沥干水分，加入腌制料腌制后过油备用。
2. 花蛤下开水锅烫30秒捞出冲凉拨开备用。
3. 将姜蒜花椒小米辣下锅煸香，放入花蛤牛蛙美人椒青线椒烹黄酒，加入香辣酱蚝油鸡精等调味和少许二汤翻炒均匀，勾芡淋红油出锅装盘。
烹饪要点 花蛤汆烫时间要短，捞出后要冲水或接冰水后沥干。
生炒牛舌尖
此菜选料特别，因为这是以牛舌尖作主料，然后与甘葱同炒成菜。
制作：
1、先把牛舌尖切成片，然后加盐、料酒码味。
2、清水入锅烧沸，加入芦笋汆熟，捞出盛入盘内。
3、锅内放油烧热，先下牛舌尖炒断生。
4、再加甘葱片稍炒几下，接着加盐、胡椒粉、生抽等，炒至干香味浓时，便起锅盛入垫有汆熟芦笋节的盘内，即成。
养生老南瓜
原料：
老南瓜300 克、杏鲍菇80克、高汤、南瓜汁、盐、白糖、味精、鸡精、面粉、生粉、色拉油各适量制作：
1.把老南瓜削去外皮，切成厚度一致的立方块，上笼蒸熟后取出来。另把杏鲍菇治净，切成片后，下入烧热的油锅里炸至色呈金黄，捞出来沥油，待用。
2.将蒸好的南瓜块拍匀面粉，下入烧至六成热的油锅里炸至色呈金黄，捞出来摆入盛器内。
3.往锅里舀入适量高汤，再舀入南瓜汁烧开，接着调入盐、白糖、味精、鸡精，并勾入二流芡。见汤汁呈黏稠状后，起锅淋在盛器内的南瓜上，最后在南瓜上撒些炸好的杏鲍菇片，稍加点缀即可。
沙律乳猪件
原料：
化皮乳猪件成品规格5*2cm 、什果70克 、西生菜叶1片、 薯片1片克
调料 :
好乐门香甜沙拉酱10克
制作;
1. 把乳猪件斩成规格5*2cm的方件；
2. 把什果加入好乐门奶香沙拉酱拌匀；
3. 生菜叶垫底。顺次放下薯片、什果、乳猪件，即可。
赛蟹粉配醋汁鱼籽
原料：
鸡蛋清100克 、胡萝卜分子蛋黄1颗 、利比亚火腿片5克 、 醋汁鱼籽8克 、 有机花苗1克
调料 ： 米醋50克 糖15克 姜汁15克 糖粉10克 盐1克 醋汁鱼籽
制作：
1. 分子蛋黄，用胡萝卜泥50克加入米醋，糖和姜汁搅拌均匀后放入乳酸钙1.5克静置2分钟，萝卜泥挤入小量勺呈蛋黄型放入入海藻胶水（比例500纯水加5克海藻胶，拌匀静置1小时）中浸泡成型捞出放入清水中备用；
2. 蛋清加糖粉和盐入高速搅拌器打成蛋白霜，打发后装盘，进烤箱180度4分钟烤制上色拿出，分子蛋黄和鱼籽米醋装盘即可。
醋汁鱼籽 ：罗拔臣明胶10克 米醋100克 橄榄油300克,制作,米醋加入罗拔臣明胶，小火烧至60度搅匀。装入针管后冷却。有一定深度的容器放橄榄油入冰箱冷藏，将醋汁滴入低温橄榄油中，形成鱼籽状，用鱼籽漏勺捞出冷藏备用即可。
★《布宫号》提醒您：民俗信仰仅供参考，请勿过度迷信！
