餐饮门头是顾客与餐厅连接的第一个触点，也是餐厅自然流量的第一流量入口，是餐厅最宝贵的广告位置。
餐饮经营非常依靠线下流量，顾客往往都是周边的五公里的人流。餐厅门头抢夺周边顾客的注意力，所以我一直在文章中提到，一定要最大化地运用门头，让门头成为餐厅的自媒体，主动向过往人流打招呼，做自我介绍。
然而，我遇到最强的反馈是：全国都在统一化门头，门头规划没有用武之地。
然而很多餐厅连最基础的规划都没有用到，餐厅的名称好记吗？顾客看到就能想到你的餐厅吗？你的招牌菜名称在招牌上体验了吗？有没有在广告法允许的情况下给出顾客进店的理由？能不能让过往行人对你的店铺产生好奇，进而进店感受？
规划不止是外观上的规划，也是对餐厅内在的探索，我们到底卖的是什么？是菜品？是服务？还是一种健康的生活方式？社交场景？
以上这些问题值得餐厅老板反复思考，你对餐厅的定位在哪，那么你的行动点就在哪里。
餐饮经营可以划分为两件事：锁客和获客。锁客靠产品、服务、运营带来的复购。获客靠线上线下营销推广，曝光度带来的转化率。
而门头就是线下顾客接触餐饮店信息的第一触点，也是餐饮店曝光最宝贵的免费广告位。
很多老板获客都没有做好，天天聊用各种活动锁客。总希望能找到一本万利的方法，让餐厅天天爆满，锁客的活动不难做，难的是如何让顾客愿意进店，再通过产品、服务以及场景留住顾客。
今天介绍三个原则，可以让身边的朋友协助测试，看看你家餐厅有没有达到标准。
一、门头设计路标原则
设计师设计完店铺门头后，和朋友假设一个场景，如果朋友来找你，你站在门头底下，这个店招能否成为他的路标？
你对朋友说，我就站在“XXX店”招牌底下，他的店子是黄色的、灯是周边最亮的一家。你朋友是否就能轻松找到你？
这个可以作为门头设计成功与否的一个判断标准。
一家门头显眼的餐厅，你一说，朋友就能马上GET到这个点。
二、曝光率与流量转化原则
什么是曝光率？曝光率是餐厅在商圈流量前，曝光的比例，是否被一眼识别，是否成为路标。
流量转化，是看到餐厅招牌后，有多少人进店。曝光量越大，进店率也就越多。
- 1、路过的人有多少人看见
- 2、看见的人有多少停下步伐
- 3、停下来的人有多少人进店
- 4、进店的人有多少人购买，购买多少
- 5、购买后使用消费的人获得了什么值得回忆、谈论的体验
- 6、使用后的人有多少会向其他人推荐，他们推荐的时候说什么
以上六个问题，可以作为餐厅的经营日课，请服务员做个记录。看看每天有多少人路过你的餐厅，有多少人进了你的店铺，他们因为什么进来，有多少人消费点餐，他们第二次来又是什么时候。
三、差异化原则
好的门头，不仅仅要包含门头标准三要素，还要有让人想进店的欲望。昨天的文章中也提到过，同一领域经营的门店，他们的门头是如何设计的？在风格与颜色选择上，参考同行。
同一街区，其它店铺，他们的门头是如何设计的？区分同一街区的店铺门头。
比同一街区的招牌要有差异化的视觉感受，从颜色、灯光、发光字的颜色上，都有可以思考和改进的点。
还有三个实用的建议，值得餐厅好好思考：
1、说出餐厅的差异化价值，给顾客一个购买理由。比如说“烤鱼不用挑，就吃半天妖”。吃饭纠结，不知道吃啥，巨幅的海报告诉你，来吃烤鱼吧，不用挑了。
2、设计引流产品，让用户在纠结吃什么的时候，降低进店的思考。
3、放一份招牌菜海报或者灯箱。通过视觉吸引顾客进店。
餐饮经营实质是菜品的口味，锁客的根本也是菜品的口味，但是在客户进店之前，需要做的只有想尽办法获取顾客。
餐厅租店面，租的不是店里的面积，而是餐厅所在的位置的人流量。人流量越大，进店率也就越高。如果我们的餐厅开在了普通流量的商圈，那么更要好好运用门头全方位规划原则进行获客引流。
餐饮经营，看似门槛很低，但做过的人都知道，餐饮创业太难了。所以在餐厅经营的每一步，餐饮老板都需要认真规划。凡事预则立,不预则废，在经营前期，更要打造系统化的秩序，在已有的秩序上不断迭代优化。
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