川菜取名很有意思,很多菜名咋一听很怪异,让人摸不着头脑,但细细想来,又觉得十分巧妙。
比如夫妻肺片,用料中当然没有夫妻,但因其是郭朝华、张田政夫妻创制而成,故命名为“夫妻肺片”。
还有口水鸡,取名更是巧妙。
说法一,据说来自现代作家郭沫若的文章。
在《賟波曲》一文中,郭老写道:"少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流……"。
口水鸡就此得名。
说法二,源于其配方。
因为口水鸡的调料里放了大量的花椒和辣椒,吃到嘴里又麻又辣,让人不由自主的分泌口水,所以就有了口水鸡这个名字。
到底哪种说法才是真的,现在已经不得而知。
我们唯一可以确定的是:口水鸡吃起来真的能让人口水直流!
肥美厚实的大块鸡肉,淋上红亮红亮的油辣子汤汁,吃在嘴里,鲜,辣,麻,香在唇齿间炸开。
光是想象,唾液腺就已经不由自主的开始大量分泌了。
想吃的朋友,快跟小匠一起来做这道“名副其实”的口水鸡吧!
准备食材
1/4只鸡或是鸡腿两只
料酒
生姜一块
香葱一小把
花椒一小把
小米椒
香菜
蒜蓉
白芝麻
花生米
盐适量
做法
01.
鸡腿洗净,冷水下锅,放适量料酒,姜片,花椒和葱结,大火煮开后转小火继续煮5分钟;
02.
关火盖上锅盖,焖20-30分钟,将鸡肉浸熟;
03.
鸡肉捞出放入冰水中;
04.
碗中放辣椒面和适量花椒面,油烧热冒烟,倒入碗中,制成红油辣椒;
05.
小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末,混合红油辣椒后,再加适量盐和煮鸡肉的水,制成调料汁;
06.
花生米炒熟,去皮,压成粗的碎粒,备用;
07.
捞出鸡肉,剁成大小均匀的块状,装盘,淋上调料汁,撒上芝麻,花生米碎和适量葱花即可食用。
当当当!一道鲜,香,麻,辣的口水鸡就完成啦!
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