当你到一家饭店吃饭，却发现一个菜名叫“裸体女郎”，不由得脸红心热，这家餐厅难道还提供特殊服务？好奇心不由得让你毫不犹豫地点了菜。菜上来后却发现，这道菜其实就是“辣子鸡丁”，又是鸡、又是丁的，这就跟裸体女郎挂上钩了？当你看到一道菜叫“火山飘雪”，不由得浪漫之情大生，菜上了后才发现，原来是西红柿上面放一些白糖，红色的西红柿上面白色的糖，这就是火山白云？立马晕倒。
餐厅给菜品取个奇葩菜名到底好不好？应该说有好有坏。如果在菜品很美味，且货真价实的基础上，那当然很好。那会给顾客一个很好的用餐体验，菜品既好听又好吃，有时候达到妙不可言、击节叫好的程度，顾客不由得称赞“老板真是用心了”。但是如果顾客点了一道奇葩菜名的菜，却发现根本不值，而且不是自己喜欢吃的菜，自己被蒙骗了，花了冤枉钱，那就得愤而骂娘了。比如顾客10块钱点了一个“小二黑结婚”，结果却发现原来是一个剖成两半的茶叶蛋，茶叶蛋撑死了1.5元到2元，这得有多少利润呢？顾客会有什么反应呢？
老板取奇葩菜名，一方面是为了激起顾客的好奇感，促进销售，让顾客有更好的用餐体验。这个出发点是没有问题的。另一方面，是为了掩盖菜品的本质，达到低质高价的目的。这就是在欺骗愚弄消费者。用绣花套子装上稻草卖给消费者，他们会是什么想法？把一个丑女打上“嫦娥”的名头，新郎揭开盖头那一刻，会有什么感觉？顾客不是傻子，第一次可能被愚弄倒了胃口，店家也确实赚到一点钱，但却失去了一个忠实的客户，而且带来了坏口碑。总的来说是不合算的。做生意讲究的就是诚信，老实经营，搞这些花花肠子，无疑是弄巧成拙。第三方面，也说明老板对于给菜品起名并没有多少招数，凭感觉而已。
那怎么才能给菜品起个好名字呢？其实技巧只有一句话，即在“老实表达菜品实质特色的基础上，稍作美化和修饰”即可。
1、以质感定名
如故乡缘酒楼的“脆皮粉蒸肉”、重庆双碑的“弹性豆花鱼”、广东的“爽口牛肉丸”等许多菜品，都是直截了当地告诉顾客，菜品是什么口感，让客人吃个明明白白，而且菜品名字也很好听。
2、以主料定名
如广东的“五彩蛇羹”、“红子鸡”、“东江酿豆腐”、“白斩鸡”、“烤乳猪”、“豉汁盘龙鳝”，北京的“北京烤鸭”、“东来顺涮羊肉”、上海的“油酱毛蟹”、“清炒鳝糊”、“茉莉鱿鱼卷”，等等。都是稍加修饰，朴素大方，用什么料取什么名，让顾客一看到就口胃大开，同时明白菜品的主料，便于选择。
3、以烹制方法定名
如“油淋仔鸭”、“石烹豆花”、“棒棒鸡丝”、“铁板牛肉”、“生鱼片”，等等，都是以烹调方法命名的，没有任何添油加醋，不同的烹制方法决定不同的口味，顾客选择也变得容易多了。值得一提的是四川的“水煮系列菜”，听起来似乎是很清淡的白水煮菜，岂知它恰恰是麻辣味很重的菜品，是典型的川菜。
4、以成语、吉祥语、典故定名
某酒楼一款苦瓜烧肥肠，取名叫“一不怕苦，二不怕死”，顾客吃得妙趣横生。如大枣、花生成菜的“早生贵子”，百合成菜的“百年好合”，麒麟面、鸡蛋为主料的“麒麟送子”，大虾、猪肉为主料的“红娘自配”，蟹为主料的“红袍登殿”。这些菜品把形象和比喻引入其中，算不得什么奇葩，却有形象比喻和祝福。关键是菜价、菜名和菜的品质相匹配，并且服务员在顾客点菜时也要认真解释。
5、以人定名
中国的传统名菜，许多都是借名人之名来命名的。如“贵妇鸡翅”、“太白鸡”、“大千鱼”、“关公豆腐”、“东坡肘子”、“霸王别姬”、“宫保鸡丁”等，但我们在为菜品取名的时候，不应局限于借用古人，不妨用店主、厨师或普通人名来命名，这样使之更贴近大众，更显亲切，更觉风味地道。例如“麻婆豆腐”、“王胖鸭”、“马家烧卖”、“王麻子锅贴”、“李连贵大饼”、“宋嫂鱼羹”、“二姐兔丁”、“赖汤圆”、“钟水饺”，这样就更显得自然、亲切。
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