四川是大熊猫的故乡，被誉为“天府之国”，不但物产丰富，气候宜人，还有九寨沟、黄龙、峨眉山等丰富的旅游资源，每年吸引着大量游客来川。
川菜更是中国特色传统的四大菜系之一、中华料理集大成者。很多人到四川来旅游，就是想着四川那些尝不尽的美食。然而，由于四川饮食文化的丰富，很多菜名极其艺术，如果望文生义的话，不但一些外地游客来到四川往往会在美食方面“闹笑话”，就是川人，有时也不一定弄得懂。
1、请记住，夫妻肺片莫得肺，也不是以猪肉、鸡肉为原材料。夫妻肺片。而是以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，煮熟切片，再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。这是一道成都名菜，由一对叫郭朝华、张田政的夫妻创制而成，最早夫妻俩是以卖肺片为生，所以叫夫妻肺片，后来因为凉拌肺片口感不好，就取消了肺，但是，名字一直延续下来。夫妻肺片色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，是四川十大经典名菜。
2、麻婆豆腐并不是姓麻的老婆婆烧的。麻婆豆腐是四川代表性的名菜，主要材料有豆腐、牛肉末（或猪肉末）、辣椒和花椒等制作而成，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。大约同治初年由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的老板娘陈刘氏所创。因为老板娘脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”，后来被简称为麻婆豆腐。
3、蚂蚁上树肯定不是拿蚂蚁做的菜。蚂蚁上树又名肉末粉条，是四川省的特色传统名菜之一，是因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。还有一种说法是这道菜的菜名跟《窦娥冤》的窦娥有关。据说窦娥用猪肉切末加粉丝炒好后给婆婆吃，婆婆吃了赞叹不已，给这道炒粉丝起了个形象的名字“蚂蚁上树”。蚂蚁上树通常由粉丝、肉末、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。
4、口水鸡不是口水和鸡在一起做的菜。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅，但是菜里的确没有口水？口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。之所以叫口水鸡，是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。还有一种“棒棒鸡”，也不是菜里有木棒，而是由鸡煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。
5、请记住，叫“鱼香”的菜是找不到鱼的影子的，千万莫闹笑话。鱼香系列主要的辅料郫县豆瓣、葱、姜、蒜、酒、醋、酱油。“鱼香”系列中鱼香茄子属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。因其烧出来的菜肴其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香，过去餐馆菜单上书写的菜名就叫“余香茄子”。后来又有传说是一位主妇把上次烧鱼时用剩的配料来炒其它菜肴，所以取名为鱼香炒，“余香茄子”慢慢就叫做“鱼香茄子”。现在最著名的鱼香味川菜有鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝。
6、伤心凉粉外地人最好慎重选择。伤心凉粉主料是豌豆做的米黄色的凉粉拌以红油，辣椒，盐，醋，姜蒜，葱花，鸡精等。为什么叫做伤心凉粉？一说是居住在洛带古镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心；一说是这种凉粉特别辣，吃了的人都会被辣出眼泪，个个眼泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。事实是这种凉粉真的辣，很多四川人都受不了。
你还知道还有哪些川菜不能从字面上理解？欢迎留言。
★《布宫号》提醒您：民俗信仰仅供参考，请勿过度迷信！
