那些年，在客家农村，遇上哪家有红白喜事，那一定是全村的一件大事儿！主人家都会大张旗鼓，备上好酒好菜，请亲朋好友齐聚一堂！
那时候，感觉吃的不是酒席，是那个幸福的氛围和那股热闹劲儿。
让我们一起来回味一下……
搭棚子，砌炉灶，架案板
露天厨房
每到办酒席的时候，自家的厨房显然太小太小！必须要搭建一个“露天厨房”才能伸展手脚。
那时候，几乎每家每户都有这样的油桶炉子，易搬放，挡风，导热快。
其实最早的时候还是这种泥砖灶，后来有了青砖、红砖之后，人们才开始用砖头砌一些临时的灶。
烧木柴，那火叫一个旺啊
，弱弱的问一下：有小伙伴趁那个机会烤红薯或土豆的吗？
由于酒席菜品太多，通常都会架块木板或者拼几张桌子，充当厨房操作台。
而且菜品必须分门别类的摆放好，开席的时候直接端上桌。
这种壮观的场面，只怕今生再也难得一见...
准备锅碗、桌椅
大锅：其实在那个年代，在农村，家家户户的灶台上都是这种超级大的锅！
但是一家顶多也就2-3口，这个时候就必须去其他人家里借来用。不得不说，那时候农村人把那种互帮互助，充分利用资源的美德真是发挥的淋漓尽致。
大碗：那些年，很少人出去打工，基本都在家种田。所以，人人都干体力活，成年人吃饭都是用大碗。
而且农村办一次酒席，得要好几百个碗，所以，这个也得是把各家各户的碗盘集中到一起。
这种四方桌，一桌八个人。“坐席”的时候按照辈分来区分位置，有的地方称一席（上席）、二席……有的地方称主席、陪席……
那时候，客家农村都是坐这种长条凳。窄窄的，长长的，可坐2-3个人。开席前主家都会去村里各家各户借来备用，为了不弄错，通常会用粉笔做个标记方便辨认~
掌勺大厨
农村办酒席是个大事，需要做平常难得吃到的大菜，而且主人家还必须考虑菜的味道，所以一定要请村里厨艺有一绝的土厨师掌勺。
虽说这大厨没“厨师证”之类的身份证明，但是他做菜的味道和风格，大家都心知肚明，因为做这一行靠的都是口碑。
所以说，能被主家请来帮忙的肯定都有两手绝活。
如今，这种乡村土厨已经渐渐消失。相反，一些在城里打工的新型厨师慢慢走进乡村，做起了“农村酒席一条龙”的生意……主人家只需出钱和场地，其他什么都不用管。
自发来帮忙的小工
那时候酒席上的大事小事都是亲力亲为，光自己一家人肯定是忙不过来。遇上这种大事儿，自家的或隔壁左右的人都会自发过来帮忙，这已是约定俗成的事。
帮忙的人，他们也早已习惯于这种排场，驾轻就熟，按部就班，分工负责，把事情办得妥妥帖帖，只等亲友到时开宴。
有人摘菜
有人洗碗盘
有人切菜、配菜
有人烧火
有人盛菜、装盘
有人端菜
办这么多酒席累不累？说不累那是假话。但是大家累并快乐着，脸上也始终洋溢着幸福的笑容...
准备食材
那时候，农村婚宴的菜肴主材有几个基本大件是不可少的：鸡、鸭、鱼、猪肉，所以主家一般都会准备很多。
杀猪：主人家一般都会把辛苦养了一年的猪杀了待客，不过杀猪可是个体力活，必须要几个彪形大汉才能搞定~
处理干净后，大厨会好好加工一下~
打鱼：逢年过节，村里就会打鱼，然后分到各家各户。遇上办大喜事，也会提前打鱼。鱼多的时候，大家也必须一起上。
杀鸡、宰鸭：农村人家里都会散养一些鸡鸭，平时是绝对舍不得吃的。可到这个时候就会大方的拿出来.
刚刚还活蹦乱跳的鸡鸭，这时候都将变成美味！
常见的菜式
很多菜是必备的
据说都是有讲究的，有很美好的寓意
不说了，满满的都是回忆
好久没吃到农村的酒席了
想想都有点流口水了
★《布宫号》提醒您：民俗信仰仅供参考，请勿过度迷信！
