鲐背之年是古人九十岁的别称。《尔雅·释诂》曰:鲐背,寿也。意思是老人背上生斑如鲐鱼之纹为高寿之征。
我国古代对特定的年龄有这样的称谓:20岁为弱冠,30岁为而立,40岁为不惑,50岁为知天命,60岁为花甲,70岁为古稀,80岁为杖朝,90岁为鲐背,100岁为期颐。
人生七十古来稀。在以往中国人的概念里,人活到七十就算高寿了,但到了香港才发现,这里的人70岁还在踢足球,80岁还在登山,90岁还在游海呢。在香港的各类社团活动中,总能看到90多岁长者活跃的身影。
不久前,香港特区政府统计处公布了一项数据,2019年,香港男女平均预期寿命分别达到82.3岁和88.1岁。这一数据再次超越平均预期寿命常年位居世界各国之首的日本。
据香港特区政府统计处2019年底统计,香港长者中,超过90岁的达90700人,其中女性为64100位,男性为26600人。这意味着平均每百名香港常住居民中就有1.2个90岁以上老人。
90岁是多数人难以企及的一个高寿门槛。汉代哲学家焦赣所著《易林·震之比》曰:耋老鲐背,齿牙动摇,近地远天,下入黄泉。
我一直心有疑惑,城市空间狭窄、家庭住宅逼仄、工作节奏紧张、生活压力巨大的香港何以成了长寿之都,何以这么多人活到鲐背之寿呢?
我问官员、询市民、观习俗、察港情,得出了四点结论:吃得淡、动得多、查得严、治得了。
吃得淡。香港人的饮食讲究清清淡淡、鲜鲜美美、汤汤水水。清清淡淡,是指香港人喜用蒸煮等低温烹调,无论鱼肉蔬菜,还是小吃点心,多为蒸煮制作,较少采用煎炒、油炸等高温烹调方式,油盐不多,不放味素,十分清淡;鲜鲜美美,是指香港人因沿海之便,喜吃海鲜,尤其是富含欧米伽3脂肪酸的海鱼和富含蛋白质与钙的海虾,做海鲜追求淡中见鲜、原汁原味,尽可能维护营养成分,利于预防动脉粥样硬化,降低患心脑血管疾病的风险;汤汤水水,是指港人爱煲汤,汤很讲究,用各种中药、肉类或海鲜熬煮而成,夏天清心去火,秋天滋补润燥,且习惯饭前喝汤,利于控制食欲和体重。
动得多。观香港老人的外貌特征来猜实际年龄,一般都要加个10至15岁。香港人为什么老得慢,我以为主要是动得多:一是运动多。香港有很多海岛和远足径,给爱动的人提供了很好的环境,一到周末节假日,男女老少们往往三五成群走出家门,去浅水湾晒日光浴,去大澳渔村钓鱼,去爬狮子山大帽山,去麦理浩径远足等。二是退休晚。活到老,工作到老,是香港人的长寿秘诀。香港没有严格的退休年龄,很多人到了七八十岁还在工作,街上七十多岁的出租车司机比比皆是。已逝的香港寿星邵逸夫活了107岁,生前多次说我的最大乐趣是工作,只有保持工作才能长寿。三是老有乐。香港老人的娱乐生活比较丰富。住老人院的,每周从周一到周五都安排了丰富的学习班、舞蹈班、棋牌班、书画班等。在社区的,各式各样的老人中心提供形形色色的活动,使老人方便结交朋友,参加兴趣活动,不会空虚寂寞。
查得严。香港十分重视提供清洁的饮水、安全的食品和卫生的公共环境,使之成为市民健康的重要保障。特区政府食环署辖下有个机构叫食物安全中心,其职能是拟定和督导在全港推行的食物监测计划,调查在餐馆爆发的食品安全事故,处理食物安全危机和统筹问题食物的回收,以确保出售的食物安全、适宜市民食用。每天该中心分别从进口、批发和零售环节抽取一定数量食物样本,并按风险高低决定拟抽取的食物样本类别、样本数目、检测次数以及拟进行的化验分析。在此基础上,根据检测结果视情对问题食物采取行动,包括联络进口商回收、通知零售商停售、追查问题食物来源、向市民发出停止食用警报等。食物安全中心每月公布一次食物安全报告,今年9月的食物安全报告显示,在约16900个分别完成微生物检测、化学检测和辐射水平检测的食物样本中,除9个样本外,其余样本全部合格,合格率为99.9%。
治得了。香港人的长寿与发达完善的医疗保障体系密不可分,市民有重病能及时得到治疗。香港医疗技术和医疗设备达先进水平,以往比较棘手的疑难杂症都是长者的杀手病,如今大都可医可治,或控制病情、延长患者寿命。香港引进全球先进新药较快,当2006年美国默沙东上市世界上第一支可以预防宫颈癌的HPV疫苗时,香港便同步上市了这支疫苗,从而大大降低了宫颈癌的发病率。香港的急救服务高效而专业,一旦发生意外,电召救护车在12分钟内能到达现场,政府还在地铁、商场等人流密集的公共场所,配置了心肺复苏器等设备,确保突发病患得到及时救治。更重要的是香港公营医疗以全民健康保障为宗旨,提供基本医疗服务,由公共税收支付,从而确保没有人会因为经济困难有病得不到治疗。
特区政府一位退休官员对我说,香港高效而低价的医疗体系得益于一国两制的坚实保障。回归以来,香港经济稳步增长,中央税收分文不取,香港财政储备得以逐年增加,高峰时超万亿,这为特区政府在医疗上的高投入奠定了基础。特区政府2020/21年度投放在医疗卫生方面的经常开支预算为871亿港元,占政府经常性开支的17.9%。因而香港能维持医务人员的高收入、市民看病的低价格,能第一时间购进世界最先进的医疗设备和硬件设施,能第一时间引进与世界接轨的先进药物。
香港人长寿的原因见仁见智,问十个人可能有十个答案。两年前参加一个香港书画展,见到时任香港民政事务局局长刘江华,向他请教这个问题。刘局长听完笑了,说他认识一位研究长寿问题的日本专家,也曾当面问他长寿之道。专家认为早起一杯水很重要。后来日本专家听说香港人平均寿命超过了日本,十分好奇,为此专门来了一趟香港,研究半天,终于发现了香港人的一样与不一样:一样的是香港人也重视早起的一杯水,不一样的是日本人早起喝的是冰水,而香港人喝的是温水。刘局长哈哈大笑道:也许这就是香港人的长寿之道吧!
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