在青海人家的饭桌上，总能看到 尕面片、拉条子、破布衫等面食的身影。
尕在青海方言中是小的意思，兼有爱称的表达。见字知面，尕面片定是小巧精致到用手指一片片揪出来，而不用省时省力的擀面杖擀。
作为当地人青睐的饭食，省城兴海路上的宋迪克手工面片就是一家颇受人们欢迎的饭馆。这不，还不到饭点，店内就已坐满了前来品尝美味的食客。透过窗明几净的后厨，只见五六个师傅正围着一口大锅快速地揪着手中的面叶，有如秋天的落叶一般，纷然飘落，不一会功夫一大锅面片就煮好了。再加入肉汤、粉条和时蔬略加炒制，一碗喷香的尕面片便送到了食客的面前。
食客石青正用勺子大口地品尝着碗里的美食，我在外地上学，每每放假回到家乡，最想吃的就是青海的羊肉和面食，这是青海的味道，更是家的味道。
背景离乡的石青，走乏了，走累了，总会在外省的大街上因偶遇西北面食馆而驻足，坐在面馆的一角，怀揣着对家乡的思念，静静等待着一碗热腾腾的拉面出锅。
互助土族自治县做面食的好手盛海兰告诉记者，面片中因混放的蔬菜，肉类等的不同，面片的风味也有所不同。以前高原上冬天新鲜蔬菜较少，一旦菜瓜熟了，就会放鲜嫩的菜瓜下面片，我们老一辈的还叫菜瓜面片。随着生活水平的不断提高，面片中更多地放入了新鲜的菜品和肉类，形成不同的口味，汤面片、炒面片、拌面片，每种吃法都各有特色。
盛海兰还补充道，在青海男方到女方家求婚，女方家如端上面片，男方家就明白什么意思了，说明遭到了拒绝，因为面片是揪断的。如端上了一碗长长的拉面，就表明有戏了。另外，在送行时，家里就会下上一碗面片，预祝出门人办事利落，马到成功。
这是青海的味道，山的味道，风的味道，更是人情的味道。这些味道，在漫长的时光中和故土、乡亲等情感混合在一起，才下舌尖，又上心头，诉说着那剪不断理还乱的大事小情和家长里短，那是多么温馨的画面啊！
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