河南方言中，常用滚水指刚刚烧开的水，水烧开了也被称之为水滚了，如清代宝丰籍文人李海观长篇小说《歧路灯》第二十五回：冰梅醒了，不待吩咐，到厨下煮了一壶滚水，汤了一碗莲粉，捧与绍闻吃。
滚（gǔn）原指大水奔流、奔腾的样子，《集韵·混韵》：滚，大水流皃（貌）。唐杜甫《登高》：无边落木萧萧下，不尽长江滚滚来。因水等液体烧开后会上下翻腾，故滚也可用于指水等液体煮沸，《红楼梦》第四十一回：妙玉自向风炉上煽滚了水，另泡一壶茶。
日常生活中，很多地方也用滚水指刚刚烧开的水，如《西游记》第十三回：先烧半锅滚水别用，却又将些山地榆叶子，着水煎作茶汤，然后将些黄粱粟米，煮起饭来，又把些干菜煮熟，盛了两碗，拿出来铺在桌上。《红楼梦》第五十四回：姑娘瞧瞧，这个天我怕水冷，巴巴的倒的还是滚水，这还冷了。
清代学者段玉裁认为，滚是由涫（guàn）读转而来的，滚是涫的俗字，他对
（沸）的注解是：涫，
也。今俗字涫作滚。
《说文·水部》：涫，
也。从水，官声。段玉裁对它的注解是：《春秋繁露》‘燔以涫汤’，《韩诗外传》作‘沸汤’。然则涫、沸一也。《周礼》注曰：‘今燕俗名热汤为观。’观即涫。今江苏俗语，
水曰滚水，滚水即涫语之转也。
作者：午元心
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