年俗二十六，去买肉，为什么是二十六﹖吃肉又有什么讲究﹖
文‖衡东诗勤
距离过年的时间是一天比一天近，年味儿也是一天比一天浓。自进入今年的腊月以来，从做初八的腊八粥开始，接着是二十三日做糖瓜粘，二十四日扫房子、祭祀灶王爷，二十五日磨豆腐，也就轮到了今天二十六，去买肉。
要说起二十六，去买肉的习俗，相信60、70、80后的人都有深刻的体会，每年到了这一天如果自己家里没有猪，就要到别人家里去买肉，过年家里得把肉准备足，不然过年时家里的来了客人，肉又不够，那可失礼了。
是的，在那个物质不丰富的年代，肉是奢侈品，一个家里能每天吃上肉，那代表他家已经是相当富裕了。所以在每年过年的时候，家长都会买一些肉，给孩子补一补，同时又预示着在来年的日子能够过得红红火火、富富裕裕。
在那个年代里，由于生产力普遍低，大家都比较穷，而家里的人口又比较多，有的家庭就会出现吃了上顿没下顿的现象。在平常的日子，人们就靠吃点窝头、挖点野菜填饱肚子，就连吃这些东西，也会出现饿肚子的现象。
一般的家庭想要吃肉，只有到了过年的时候。养猪的人家，就会在这一天杀猪；而没有养猪的人家，就到集市或杀猪的人家买一块肉回家。因此，在腊月二十六去买肉、炖年肉的行为，也被称之为腊月二十六，杀猪割年肉。
二十六，去买肉这种说法和行为，作为春节期间的习俗之一，一直流传并延续到了现在。如今，随着时代的进步、生活水平的提高和物质越来越丰富，吃肉已经不再是一件奢侈的事，而是变得简单平常每天必备的一个菜了。
虽然近几年由于一些众所周知的原因，肉的价格较以往有了一定的上升，但还是在大家可以接受的范围内，大家并没有因为价格而影响到吃肉，人们还是天天在吃。尽管如此，人们依然会在腊月二十六日去买肉、炖年肉的习惯。
肉类是一种含脂肪和维生素高的食品，只要吃多了就会发胖，所以我们既要会买又要慧吃才行。那么肉类该如何科学采买呢？教大家一个方法，那就是按照腿的数量来选，先选没有腿，次选两条腿，最后再选四条腿。
四条腿的牲畜包括猪、牛、羊等。这些肉类大多含有较多的饱和脂肪酸，其中猪肉的脂肪含量最高。畜肉中含有丰富的B族维生素和维生素A，并富含吸收利用率高的血红素铁。而大家习惯第一选择是猪肉，羊肉是第二选择。
两条腿的禽类包括鸡、鸭、鹅等等。这些肉类的不饱和脂肪酸含量高，蛋白质和脂肪含量低于畜肉。以前每家都会养一些鸡，就是过年过节时可以吃上一口，而养鸭、鹅的就比较少，现在大家条件好了，多数家庭里都不养了。
没有腿的鱼虾海产品，蛋白质含量与畜肉禽肉无明显区别，但脂肪含量相对低于畜肉和禽肉，其脂肪酸组成也优于畜肉和禽肉，特别是深海鱼类含有较多的不饱和脂肪酸。鱼肉也含有丰富的维生素和矿物质，碘的含量多于畜肉和禽肉。
我们的生活是越来越好，吃的肉类也不只有以前的那几个品种，多了许多了。从营养价值上来说，各种肉类混合搭配都吃上一些，这样让身体的营养也得到了补充，不会因不合理的膳食让身体变差，对我们身体是有许多好处。
吃肉要选对，还要慧做。烹饪时要少用油炸、油煎、红烧等方式，多采用蒸、煮、炖、溜的方式。重点是要适量，成年人每天摄入鱼肉等水产的总量为40g到5g，每天摄入禽肉和畜肉的总量为40g到75g，尽量选择瘦肉。
年俗二十六，去买肉，为什么是二十六﹖吃肉又有什么讲究﹖是的，过年的习俗是有很多，现在我们知道二十六，去买肉这个年俗的由来，也知道吃肉又有一些什么讲究，这样在过年时心里有底了，不会乱去吃了。
前天写了官三、民四、道士和尚五过小年，昨天写了腊月二十五，推磨做豆腐，今天是阳历2022年的1月28日，阴历2021年的12月26日，就写了二十六，去买肉，让过年在我的笔下也是一天比一天浓了！
写于湘南千年水乡古镇大浦
2022.1.28.13:25
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