中国历史上有很长的饮茶纪录，在很多的史实、诗词中都有记载。例如，唐．陆羽《茶经》：茶之为饮，发乎神农氏。在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。
从这一点上也能看出种茶无论饮茶还是种茶都是有很长的历史。可你知道茶在古代中是怎么形容茶的吗？在诗词中描写茶的品质都是采用什么用词吗？
古人茶事，总伴着风雅，茶在诗文中，有着各种称呼，今天生茶张就为您盘点茶在诗文中的14种形容茶品质的词。千万别错过，这些形容茶老茶客都不一定全知道。
1、云华
古人待客，都是择上好的茶品招待贵客，这其中也包含着一颗真诚尊敬的心。 古人谓好茶，常常费了些心思，非常古典神韵与美感，所起的称谓颇具艺术性。
俗话说好山好水出好茶，生于山巅云雾处的茶，不受污浊，故为上品。华指事物最好的部分，所以古人称好茶、佳茶为云华。 象一下，在山巅之上最纯净的云朵，不曾受过任何染污，让人看了便心生不可亵渎之意。
晚唐文学家皮日休《韩日书斋即事》一诗有云：深夜数瓯唯柏叶，清晨一器是云华。此外，云华也是云朵的别称，听起来也甚迷人。
2、碧霞
元代耶律楚才《西域从王君玉乞茶因其韵七首》：红炉石鼎烹团月，一碗和香吸碧霞。碧霞与云华一样，像天上才有的东西，令人无限向往！
唐·李白《 题元丹丘山居 》诗：羡君无纷喧，高枕碧霞里。羡慕你啊，无忧无虑，静心高卧云霞里。说明此地的环境非常优美。十分难得，这也是正是好茶的必然条件。
3、不夜侯
不夜侯也是茶的雅号，是古人对茶拟人的戏称。
西晋文人张华《博物志》就说：饮真茶，令人少眠，故茶美称不夜侯，美其功也。意思是茶可提神，饮后夜不能睡，所以称不夜侯。
宋朝陶谷《清异录·茗荈》记载，五代胡峤《饮茶诗》有云:\"沾牙旧姓余甘氏,破睡当封不夜侯\"。
4、余甘氏
余甘氏，是古人对茶的另一种拟人戏称。茶水饮之甘甜可口，喝完更是唇齿留香，余味缠绵，故得此称。
余甘氏的典故出自宋·李郛的《纬文琐语》：世称橄榄为馀甘子，亦称茶为馀甘子。因易一字，改称茶为馀甘氏，免含混故也。余甘氏之名，使人听来回味无穷。
宋朝陶谷《清异录·茗荈》记载，五代胡峤《饮茶诗》有云:\"沾牙旧姓余甘氏,破睡当封不夜侯\"。
5、苦口师
苦口师，是对茶的拟人戏称。浓茶苦口，故称苦口师。泡一杯浓茶，轻轻啜一口，微微苦涩盈满口，而细啜便觉苦尽甘来。 苦口师这一比喻用的甚妙，茶如人生之师，从中喝出哲理、品出道来，亦是件不简单的事。
有关苦口师小故事：
晚唐著名诗人皮日休之子皮光业(字文通)，自幼聪慧，十岁能作诗文，颇有家风。皮光业容仪俊秀，善谈论，气质倜傥，如神仙中人。吴越天福二年(公元937年)拜丞相。
有一天，皮光业的中表兄弟请他品赏新柑，并设宴款待。那天，朝廷显贵云集，筵席殊丰。皮光业一进门，对新鲜甘美的橙子视而不见，急呼要茶喝。于是，侍者只好捧上一大瓯茶汤，皮光业手持茶碗，即兴吟到:\"未见甘心氏，先迎苦口师\"。
此后，茶就有了\"苦口师\"的雅号。
6、仙芽
仙芽，对茶的美称。清胡怀琛《春日寄家兄闽中》诗：海扇占春信，仙芽问 武夷 。仙家才有的嫩芽饮品，听着就想尝尝鲜！
7、玉爪
对茶的美称。因茶泡开如鸟爪，故称玉爪。宋杨万里《澹庵坐上观显上人分茶》：蒸水老禅弄泉手，隆兴元春新玉爪。 此外还有类似凤爪之类的比喻，如欧阳修称赞双井茶，有西江水清江石老，石上生茶如凤爪。
还有很多的诗词中都有，如以下三首诗词中。
唐 杜甫 《见王监兵马使说近山有白黑二鹰罗取未得赋》之二：万里寒空祗一日，金眸玉爪不凡材。
清 洪升 《长生殿·合围》：一壁厢把翅摩霄的玉爪腾空散，一壁厢把足驾雾的金獒逐路栏。
唐 元稹 《闺晚》诗：红裙委砖阶，玉爪剺朱橘。
8、鸟嘴
鸟嘴是对茶的喻称。因茶叶状似鸟嘴，故称鸟嘴。唐郑谷《峡中尝茶》：吴僧漫说鸦山好，蜀叟休夸鸟嘴香。
鸟嘴茶是从红茵品种培育而成的，它是经过采摘—晒青—晾青—做青—杀青—揉捻—烘焙等七道工序制作而成 ，而为了便于栽培管理，宣传推广，茶农们也按茶树的形态或者成品茶的特征，香气，时代背景等给茶树冠名， 并盛产于广东的凤凰山。
9、鸡苏佛
鸡苏佛是对茶的喻称。鸡苏原为一种植物，其叶淡香，以此喻茶为鸡苏佛。
10、茶枪
茶枪是对茶的喻称。茶未展开时似枪，故称茶枪。
宋·苏轼《儋州》诗之一：茶枪烧后出，麦浪水前空。
清·吴伟业《过闻果师园居》诗：菜甲春来早，茶枪雨后迟。参见茶旗。
11、茶旗
茶旗是对茶的喻称。与上面的茶枪相对，是茶叶冲泡后的样子。 茶叶泡开后茶的嫩叶展开的芽如一面面小旗，故称茶旗。这一比喻，听起来使人精神抖擞，意气风发！
唐.皮日休 《奉贺鲁望秋日遣怀次韵》：茶旗经雨展， 石笋 带云尖。参见 茶枪 。
12、荈本
荈（chuǎn）本，指粗茶，粗茶并不是指粗劣的茶，指的是比较成熟的茶叶，因为采摘时间晚，所以又被称为老茶，即茶的老叶，后来粗茶泛指茶。 俗话说，美酒不如粗茶数盏，粗茶包含的微量元素、维生素和多糖类充实、饱满，喝起来也是美的。
13、雀舌
雀舌是对茶的喻称。茶芽似鸟雀的舌头，故称雀舌。 爱饮茶的清乾隆帝，游江南时喜欢带玉泉山的泉水去烹茶，他有首茶诗《观采茶作歌》，就出现了雀舌这一雅喻，雀鹰放在一起了：倾筐雀舌还鹰爪。
唐刘禹锡《病中一二禅客见问因以谢之》诗：添炉烹雀舌，洒水浄龙须。 宋 ·沈括《梦溪笔谈·杂志一》：茶芽，古人谓之‘雀舌’、‘麦颗’，言其至嫩也。 明汪廷讷《种玉记·拂券》：玉壶烹雀舌，金碗注龙团。
雀舌茶（湄潭翠芽），因形状小巧似雀舌而得名。其香气极独特浓郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。主要产于贵州湄潭。贵州省是我国产茶大省，湄潭位于中国西南部，素有黔北小江南之称，是我国名茶之乡，也是中国最好的绿茶出产地。
14、瑞草魁
瑞草魁是对茶的美称。瑞草为香草，茶为瑞草之首，极言茶之佳美。唐杜牧《题茶山》：山实东吴秀，茶称瑞草魁。
瑞草魁因其茶树品种主侧脉交角偏大，形似横向纹理，故名横纹茶。又因产于鸦山，又称鸦山茶。
宋朝 吴淑 《 茶赋 》有早春之来宾化，横纹之出阳坡之句。
北宋 梅尧臣 《答宣城张主簿遗鸦山茶次其韵》诗云： 昔观唐人诗，茶韵鸦山嘉，鸦衔茶子生，遂同山名鸦，重以初枪旗，采之穿烟霞，江南虽盛产，处处无此茶，纤嫩如雀舌，煎烹比露芽，竞收青蒻焙，不重漉酒纱……。
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